３時が楽しみになるマーマレードとクッキー

毎月、季節のテーマに合わせて「絵本の中みたいなレシピ」をお送りし、月に1つのテーブルを完成させるWEEKEND TABLE。

新年度がはじまる4月は、みんなが大好きな家庭の料理をイメージして「ここぞ」と言う時に頑張れる「お母さんのはりきり料理」のようなレシピをお送りします。

今週のレシピは「３時が楽しみになるマーマレードとクッキー」。

大きくてしっとりしたカントリー風のクッキーを、皮まで美味しく食べられるフルーツを使ったマーマレードでいただきます。

新しさと懐かしさが入り混じったマーマレードとクッキーのコンビ。ぜひつくってみてくださいね。

それではレシピをみてみましょう!

 

[ベースのマーマレード]

材料/約400cc分

・オレンジ 1個

・マイヤーレモン 1個

・金柑 250g

・はちみつ 1カップ

・水 1カップ

トッピング

・ミント 適量

・生姜 3~4スライス

・シナモンスティック 1本

・スターアニス お好み

・クローブ お好み

作り方 1. フルーツをカットして果汁を絞ります。

2. 中身を全部とり出して、お茶パックなどにいれます。

3. フルーツの皮を小さくカットします。

4. カットした皮・お茶パックに入れた中身・果汁・水を鍋に入れ、皮が柔らかくなるまで45分程度煮込みます。

5. はちみつを鍋に加え、沸騰してとろみが出るまで混ぜながら15分程度加熱します。

6. お茶パックの果汁を絞ってとり出したら、ベースのマーマレードの完成です。動画ではパンチのあるスパイス漬けと、さわやかなミント風味の2種類を作っています。

▼スパイスマーマレード ベースのマーマレードの半分をビンに入れ、スライスした生姜・シナモン・スターアニス・クローブを加えて保存します。

▼ミントマーマレード 残りの半分が残った鍋にミントの葉っぱを入れ、蓋をして15分置きます。その後、ミントを捨ててビンに詰めて保存します。

 

[クッキー] 材料/10〜15枚分 ・バター 225g

・砂糖 3/4カップ

・三温糖 1/2カップ

・卵 1個

・卵黄 1個

・バニラエッセンス 大さじ1

・ベーキングソーダ 大さじ1

・クリームターター 大さじ1

・塩 大さじ1/2

・シナモン 大さじ1

・小麦粉 340g

コーティングの材料

・砂糖 1/4カップ

・シナモン 大さじ1

コーティングの作り方 1. 大きなボウルにバター・砂糖・三温糖を入れ、ミキサーでふわふわになるまで混ぜます。

2. 卵・卵黄・バニラエッセンスを加え、まとめるように混ぜます。

3. ベーキングソーダ・クリームターター・塩・シナモンを加えて混ぜます。

4. 小麦粉を加え、まとめるように軽く混ぜます。

5. 別の小さなボウルに、コーティング用の砂糖とシナモンを混ぜておきます。

6. 生地を手にとってボウル状に成型し、5で混ぜた砂糖とシナモンをコーティングします。

7. 鉄板に並べ、160度のオーブンで12分~14分焼いたら完成です。焼く前に30分ほど冷蔵庫で冷やしておくと、広がりすぎずしっとりした分厚さをキープできます。

 

TABLE IDEA 「なんでもないけど大切にしたい、ちょっとした花瓶」

なんでもない花瓶でも、さりげなく季節の花をいけておきましょう。テーブルの脇に小さなグリーンがあるだけで、心が和むものです。

それでは来週のWEEKEND TABLE もお楽しみに!

 

WEEKEND TABLEとは

「次の週末にとりいれたい」を提案するライフスタイルウェブマガジンNEXTWEEKENDが提案するショートムービーです。 なんでもない週末だって“小さな集まり”が開きたくなる、月に１つのWEEKEND TABLE を完成させていきます。