【5日保存OK】やわらか甘い「春キャベツ」で作る、簡単作り置きサラダ3選

おはようございます。野菜料理家やのくにこです。

春のだるさや無気力に悩まされている方には、「春キャベツ」がおすすめです。

キャベツには胃腸を調えるビタミンUや、免疫力を上げたり皮膚の健康を保つビタミンCが含まれています。食物繊維も豊富なので便秘解消効果も期待できます。

春キャベツは、芯までやわらかいので薄くスライスして使うと、甘くて美味しく食べられます。でも、キャベツは一玉買うと使い切れず余りがちですよね。

そこで今回は、春キャベツをたっぷり使って作るサラダをご紹介します。冷蔵庫で5日間保存できるので作り置きおかずとしてぴったり。ぜひ毎朝の食卓にお役立てくださいね。

【1】春キャベツは1cm程度の千切り、新玉ねぎと人参は5mm程度の千切りにする。

【2】ボウルに新玉ねぎと人参、分量の塩を加え20回程度よく揉んで、人参をしんなりとやわらかくする。

人参がやわらかくなったら、春キャベツを加え30回程度（半量になるのを目安）によく揉む。10分置いてなじませる。

【3】Aを加え、よく和える。

蓋つきの容器で5日間保存できます。保存すると味がなじんでより美味しくなりますよ。

さらに手軽に楽しみたい方は、塩昆布を使ったアレンジがおすすめです。

【1】春キャベツは洗って手でちぎり、芯は包丁で薄切りにする。

【2】ボウルに入れ塩昆布と春キャベツとオリーブオイルを混ぜる。

これだけで美味しい一品の完成です！

もっと手軽に作りたい方は、ポン酢をかけるだけでも春キャベツは絶品おかずになりますよ。

【1】春キャベツを洗って手でちぎり、皿にのせる。

【2】上からポン酢をかける。

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どのレシピも作り置き可能なので、忙しい朝にもぴったりです。今年の春は「春キャベツ」をたくさん食べて元気に過ごしましょう。

来週は春が美味しいあさりの季節「あさりの美味しい食べ方」をご紹介します。

＊この公式ブログは毎週火曜日に更新します。次回もどうぞお楽しみに！