1. トップ
  2. 【冬太り対策に◎】話題の「神食材」がダイエットの味方に!

【冬太り対策に◎】話題の「神食材」がダイエットの味方に!

  • 2025.1.17
話題の神食材がダイエットの味方に! sakura / PIXTA(ピクスタ)
話題の神食材がダイエットの味方に! sakura / PIXTA(ピクスタ)

年末年始の帰省や旅行で外食が増え、気づけば体重が増えてしまった…そんなかたも多いのでは。実は、食べ過ぎが気になる時にぴったりの「体重増加を防ぐ神食材」があるんです!

写真左から、「ブロッコリー スーパースプラウト」「ブロッコリースプラウト200」
写真左から、「ブロッコリー スーパースプラウト」「ブロッコリースプラウト200」

それが、高成分野菜の「ブロッコリースプラウト」。発芽したばかりのブロッコリーの新芽で、体の抗酸化力や解毒力をサポートする「スルフォラファン」という有用成分が豊富に含まれています。通常のブロッコリーと比較すると、ブロッコリースプラウトには約35倍ものスルフォラファンが含まれるものもあるそうです。

旭川医科大学の研究によると、このスルフォラファンは脂肪を溜め込む「白色脂肪」を、燃焼を促す「褐色脂肪」に変えるサポートをし、体重増加を15%抑制、体脂肪を20%減少させる可能性があるとのことです。つまり、食べるだけで、痩せやすい体質へと導いてくれるのだとか!さらに、肝臓機能の改善や便秘解消にも効果が期待されています。

肝臓の働きを改善
肝臓の働きを改善
便秘を改善
便秘を改善

効率よくスルフォラファンを摂取するには?

発芽3日目のスプラウトには通常より多くのスルフォラファンが含まれており、この栄養を効果的に取り入れるポイントは、「生のまま、よく噛んで食べること」。よく噛むことで、細胞が壊れ、栄養素が活性化されます。加熱するとスルフォラファンの吸収率が下がるため、生で食べるのがベストだそう。今の時期なら、鍋料理の薬味や温かいうどんのトッピングとしてもいいですね。

鍋の薬味におすすめ!
鍋の薬味におすすめ!
うどんのトッピングに
うどんのトッピングに

毎日続ける場合は、発芽3日目のスプラウトを1日約20gを目安に摂るといいそう。うれしいことに、効果は摂取してから3日以上も持続されるので、2~3日に1度の摂取でも十分な効果が期待できるとのことです。

村上農園の「ブロッコリー スーパースプラウト」に注目!

米国ジョンズ・ホプキンス大学医学部のポール・タラレー博士が開発した高濃度スルフォラファンを含むブロッコリースプラウトは、日本国内では村上農園が独占ライセンス契約のもとで生産・販売しています。

ブロッコリー スーパースプラウト生産施設「スーパースプラウトファクトリー」(山梨)
ブロッコリー スーパースプラウト生産施設「スーパースプラウトファクトリー」(山梨)

村上農園の「ブロッコリー スーパースプラウト」は、最先端の植物工場で高濃度スルフォラファンを安定的に含有して生産されている点が評価され、2023年までの10年間で出荷量が約6倍に増加しています。昨年の村上農園全体の売上も過去最高の113億円を達成したそうです。

さらに、2023年には大阪公立大学の研究チームより、ブロッコリースプラウトに大量の「超硫黄分子」が含まれることが発表されました。超硫黄分子は、感染防御や免疫応答など、さまざまな生命現象に重要な機能を果たす物質として、学会でも高い関心が寄せられています。この超硫黄分子とスルフォラファンの両方を豊富に含む食材としてブロッコリースプラウトがメディアで紹介されると、X(旧Twitter)でもトレンド入りし、一時はスーパーマーケットの棚から商品が消えるなど、大きな話題を呼びました。

村上農園のブロッコリースプラウトは以下の2タイプから選べます。形や食感、料理の用途など、好みに応じてぜひ取り入れてみてくださいね。

「ブロッコリー スーパースプラウト」

・専用品種の発芽3日目のブロッコリーの新芽

・100g中に400mgのスルフォラファン(※)を含有

ブロッコリー スーパースプラウト
ブロッコリー スーパースプラウト

「ブロッコリースプラウト200」

・専用品種の発芽約1週間のブロッコリーの新芽

・100g中に200mgのスルフォラファン(※)を含有

ブロッコリースプラウト200
ブロッコリースプラウト200

※前駆体であるSGS(スルフォラファングルコシノレート)として含有

<参考文献>「最強の健康野菜ブロッコリースプラウトが体にいいワケ」(河出書房新社 2021年)

文=秋武宏美

元記事で読む
の記事をもっとみる