簡単カリカリッ！押しながら焼くだけ「えのきとチーズのぺたんこ焼き」

おはようございます、フードデザイナーのタラゴン（奥津純子）です。

今週も連載「手軽でおいしい『朝すぐスープ』と簡単ごはん。」をご紹介します！

今日は「えのき」を使った、朝ごはん、お弁当、そしてお酒のおつまみにもおすすめのレシピをご紹介します。

私はえのきの食感が大好き。また、娘はきのこが嫌いだったのですが、1番最初に食べられるようになったのがえのきです（今ではいろいろなきのこが食べられるようになりました）。

そんなえのきをカリッと焼きあげる「ぺたんこ焼き」は、その名の通り片栗粉をまぶして塩・こしょうをしたえのきを、ぎゅーっとへらで押しながら焼いて水分を飛ばし、最後にチーズをのせるだけの簡単メニュー。

えのきはヘルシーなので、ダイエット中もおすすめ。また、1年を通して低価格で買えるところも魅力ですね。

簡単すぎて、レシピというほどでもありませんが…カリッとしてついついお箸が止まらなくなる「カリカリぺたんこ焼き」の作り方を紹介します。

1）えのきは石づきの先端部分を切り落とし、2cm幅に割く。

2）ビニール袋に片栗粉とえのきを入れ、袋をふって粉を全体にまぶす。

3）フライパンに油をしいて熱し、えのきを並べて塩・こしょうをする。ヘラで押して広げながら、中火で焼く。

4）えのきの周りがちりちりしてきたら裏返し、さらにへらで押して中の水分を飛ばしながら焼く。

両面香ばしく焼けたらとろけるチーズをのせて、両面とも焦げ色をつけてできあがり。

前回紹介した「キャベツたっぷりだし巻き」と一緒にお弁当に入れました。薄いので、こんなふうにお弁当のすきまにも詰めやすいですよ！

低カロリーかつ低糖質でダイエット中でも安心して食べられる食材「えのき」。

繊維が豊富で噛み応えがあるので満腹感を得やすいだけでなく、お通じを整えたい時や腸活中にも役立つ…

バックナンバーは「手軽でおいしい「朝すぐスープ」と簡単ごはん。」（>> https://asajikan.jp/asagohan/soup-morning/）をチェックしてくださいね♪

※リアルタイムで毎朝インスタやオフィシャルブログ「タラゴンの挿し木」を更新中。お弁当まとめや、ホームパーティーまとめもブログでチェックして♪タラゴンの挿し木（お料理ブログ）※毎日更新中！ http://ameblo.jp/tarragon

☆この連載は＜毎週土曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！