【葉も使ってアンチエイジング♪】この季節に美味しい根菜たっぷり、『カブのナムル』。

【葉も使ってアンチエイジング♪】この季節に美味しい根菜たっぷり、『カブのナムル』。

連載第3回目は、今の時期から春にかけて美味しい ”カブ” などの根菜を使った ナムル です！ カブは、ビタミンたっぷりの葉も使って彩りよく仕上げます。野菜の美味しさを丸ごと味わえる副菜の出来上がり♪

『カブを使った根菜のナムル』

【旬を味わう♡ 美人レシピ♪】vol.3

旬食材は、カブ！

カブは、旬が2回あり、春ものと秋ものがあります。春ものは2月～5月ごろまでが旬で、秋ものと比べて肉質が軟らかいのが特徴です。地方品種が多く、全国で約80種類もあるそう！

気になるカブの栄養素ですが、実の白い部分には、ビタミンCや食物繊維、カリウム、アミラーゼという消化酵素が含まれています。なかでも、アミラーゼはでんぷんの消化酵素であり、たんぱく質の消化を助け、食べ過ぎ、胃もたれ、食欲不振に良いとされていて、整腸作用もあります。また、普段は捨てがちなカブの葉ですが、実はとっても優秀！ ビタミンＣをはじめ、代謝をサポートするビタミンＢ群、カロテン、カルシウムなどが豊富に含まれています。抗酸化作用が高い栄養素がたっぷりだから、アンチエイジング効果を期待するために、葉も一緒に取り入れましょう♡

材料はこちら！

【材料（二人分）】

・カブ：2個

・レンコン：5cm

・人参：1/4本

・白いりゴマ：小さじ2

・ゴマ油：小さじ2

・塩：小さじ1/4

・しょう油：小さじ1/2

まず、下準備を始めます。～その1：白いりゴマをすり鉢ですります。

●ゴマをすり鉢で粗めにする。

香ばしく香ったらOK♪

下準備を始めます。～その2：カブを切ります。

●カブは茎を2cmほど残して切り落とし、葉の部分は4cm程度の長さに切っておく。

●カブの実は茎の部分の汚れをきれいに落とし、皮をむいて薄切りにする。

茎の部分の汚れは、竹串の先を使って土をかき出すときれいに取れます！

下準備を始めます。～その3：その他の野菜を切ります。

●れんこんは皮をむき、5mm厚さの半月切りにして水にさらしておく。

●人参は皮をむき、5mm厚さの輪切りにしておく

では、作ります！ まずは、野菜を茹でます。

●鍋に湯を沸かし、塩を加えて、かぶの葉をさっと茹でる。１分ほど茹でたら水を切ってボウルに取る。

●次にカブ、人参、レンコンを2～3分茹でて水を切り同じボウルに取る。

沸騰したお湯でさっと茹で上げましょう！

調味料で和えます！

●ごま油・塩・しょう油を加え和える。

ここで味をみて、お好みで塩を加えながら味を調えましょう♪

最後にすりゴマで和えて仕上げます！

●すりゴマを加え、さっと和える。

量はお好みで加減して、好みの味に仕上げましょう！

器に盛って完成！

●器にこんもりと高めに盛って完成！

おいしさのアレンジポイント♪

ゴマ油やすりゴマの量は、お好みで加減してください！

今回はカブを使いましたが、そのときの旬の野菜を使ってぜひ作ってみてください♡