【スタバ再現】コーヒーに合う！ “レジ横”のペストリー「キャラメルトフィースコーン」を作ってみた

アメリカ・シアトル生まれのコーヒーチェーン、スターバックスコーヒー（以下、スタバ）。コーヒーやフラペチーノなどのドリンク類だけでなく、フード類も充実しています。代表的なのは「アメリカンスコーン」！
今回は、全国の店舗バリスタからアイデアを募り商品化されたという「キャラメルトフィースコーン」を再現してみました。まろやかな甘さでコーヒーと相性抜群です！

コーヒーに合う！ キャラメル尽くしの「キャラメルトフィースコーン」

■材料（6個分）
・薄力粉：150g
・砂糖：30g
・ベーキングパウダー：5g
・インスタントコーヒー：小さじ1/2（約1g）
・バター：30g
・牛乳70mL
・キャラメル（生地用）5個

【トッピング／キャラメルトフィー】
・キャラメル：2個
・塩：ひとつまみ

【トッピング／キャラメルソース】
・キャラメル：3個
・牛乳：小さじ1

【下準備】
・薄力粉、砂糖、ベーキングパウダーは合わせてふるっておきます
・生地に混ぜ込むキャラメルはさいの目にカットしておきます
・バターはさいの目にカットし、冷蔵庫で冷やしておきます

今回は森永の「ミルクキャラメル」を使用。12個入りのうち、生地に混ぜ込む用、ソース用、トッピング用と計10個使用します。

■作り方

1：キャラメル2個を天板にのせ、160℃に温めたオーブンで10分程度焼き溶かします。熱いうちに塩をパラパラと振りかけ、冷ましておきます。その後オーブンは温度を180℃に上げておきます。

2：耐熱容器にインスタントコーヒーと水小さじ1（分量外）を入れ、電子レンジ（500W）で30秒程度加熱し溶かします。牛乳を加えよく混ぜます。

3：ふるった粉類にさいの目に切ったバターを加え、両手の指でこすり合わせるようにバターをつぶします。ポロポロとするまでなじませたら【2】を加えて生地をひとまとめにし、さいの目に切ったキャラメルを混ぜ込みます。

4：厚さ1.5cm程度の円型に伸ばし、包丁で6等分にカットします。180℃のオーブンで12分程度焼き、冷まします。

5：耐熱容器にキャラメル3個、牛乳小さじ1（分量外）を入れ、電子レンジ（500W）で50秒ほど加熱します。キャラメルが溶け、ぶくぶくと大きな泡が出てきたらOK。よく混ぜてとろみが出るまで冷まします。

6：【4】のスコーンに【5】のキャラメルソースをかけ、【1】のトッピングを割ってのせたら完成です！

“コーヒーに合う”をコンセプトに考案された「キャラメルトフィースコーン」。スタバのメニュー紹介ページにある通り、ほんの少しコーヒーを加えたことで、キャラメルの甘さやコクだけではない奥行きが感じられます。ブラックコーヒーやエスプレッソと合わせたくなるペストリーです。ぜひ試してみてくださいね！

文：田窪 綾