スパイス香る♪たっぷりトマトと玉ねぎの無水カレー

わが家の昔から食べているトマトと玉ねぎで作るカレーは
水も不要！
野菜の水分で出来るので、濃厚でお肉無しでも十分美味しくなります。

・トマト：600g（大2個）
・玉ねぎ：300g（1～2個）
・オリーブオイル：大さじ1
・ ★生姜・ニンニクチューブ・クミンパウダー：各大さじ1/2
・塩：小さじ1/4
・砂糖：小さじ1
・ローリエ：1枚
・市販のカレールー：3個

下準備
●玉ねぎはみじん切りにし、
トマトは皮を剥き1cmにカットする。
生姜はする。

①鍋にオリーブオイルを入れ温まれば★を入れ中火で1分程炒める。

②みじん切りにした玉ねぎと塩を入れ
中強火で10分程炒める。

③トマトの水分も種も入れ中火で1～2分炒める。
ローリエを入れ蓋をして10分程煮込む。

④野菜からの水分が出て全体に火が通れば
カレールーを入れ全体を混ぜる。

⑤仕上げに砂糖を入れ全体を混ぜ火を止める。

ご飯にパセリを振り、半熟卵を乗せて頂きました。

黄身がトロリと流れカレーと合わさりコクも出て
関西人はカレーと卵の組み合わせが好きなんです＾＾
トマトの酸味、甘味、コク、玉ねぎの甘みとスパイスでとても濃厚です。
市販のカレールーを使うので簡単に美味しくなります＾＾

カレールーはお好みのものをお使いください。
私は2種類別のものを入れたりします＾＾

暮らしニスタ／桃咲マルクさん