お魚レシピは缶詰に頼る！サバ缶で作る「ドライカレー」レシピ

子どもにもっと魚を食べさせたい！ でも手間がかかりそうだしレシピも思いつかない……。そんなママのハードルを下げてくれるのが魚の缶詰。 今回は、サバ缶を使った「ドライカレー」の作り方をご紹介します。魚料理がグッと身近になること間違いなし！

サバ缶

料理に使う場合は、水煮タイプが便利。サバは脂が多い魚なので、さっぱりめの味付けがおすすめです。

ドライカレー

材料（2人分）

サバ水煮缶 … 1缶 プチトマト … 8個 玉ねぎ（みじん切り） … 1／2個分 にんにく（みじん切り） … 1／2片分 サラダ油 … 大さじ1／2 A カレー粉、しょうゆ … 各小さじ2 トマトケチャップ … 大さじ2 ウスターソース … 小さじ1 あたたかいごはん… 適量 パセリ（みじん切り）… 適宜

作り方

1. プチトマトは縦半分に切る。 2. フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火で熱し、香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりとするまで約2分炒める。サバを缶汁ごと加えて粗くほぐし、A、1を加え、全体がなじむまで炒める。 3. 水100mLを加え、時々混ぜながら、とろっとなじむまで炒め煮にする。ごはんとともに器に盛り付ける。好みでパセリを振る。

魚缶の「ここがすごい」

・そのままでも使え、加熱時間も短くて済むから時短に ・汁ごと使えば魚の栄養素が丸ごと摂れる！ ・魚臭さが少ないから、お魚が苦手な子も食べやすい

教えてくれたのは 市瀬悦子さん いちせえつこ／多くの著名な料理家のアシスタントを経て独立。「おいしくて作りやすい家庭料理」をテーマに、実用的なレシピを考案。子どもの料理や食育に関する仕事も多数。

撮影／花田梢 イラスト／moko（kodomoe2019年10月号掲載）