しらいのりこさんに教わる「鮭とミニトマトの炊き込みごはん」の作り方

おかずを色々と作るのは大変！ならば、たんぱく質と野菜を一度に食べられる。炊き込みごはんはいかが？料理研究家のしらいのりこさんに、食材を炊飯器に入れるだけの、驚くほど簡単なレシピ＆米のおいしい研ぎ方を教えてもらいます！今回は「鮭とミニトマトの炊き込みごはん」です。

米 … 2合甘塩鮭 … 2切れミニトマト … 16個 Aオリーブオイル、白ワイン … 各大さじ1 塩 … 小さじ1／2 こしょう … 少々

1. 米は研いでざるに上げ、炊飯器に入れる。Aを加えてから水を目盛りまで加え、ひと混ぜする。 2. 1に鮭、ミニトマトをのせて炊く。炊き上がったら鮭の骨や皮を除き、全体を混ぜていただく。

食材をのせるのは最後。加熱ムラの原因になるので、食材をのせたら混ぜないように注意。

※炊飯器には「浸水工程」が含まれているので、洗米したらすぐに炊く。

1. ボウルに計量した米を入れて水を注ぎ、軽くひと回しし、すぐに水を捨てる。米はすぐに吸水するので、最初の汚れた水に触れている時間を短く！

2. 指先を開き、シャカシャカと約10回、回すように研ぐ。水を注ぎ、にごった水を捨てる。

3. 何度か繰り返して、水が透明になってきたら水を切って、炊飯器に入れて炊く。

教えてくれたのは しらいのりこ 料理研究家。夫のシライジュンイチさんとともに料理ユニット「ごはん同盟」を結成。新刊に『パラパラじゃなくていい！最高のチャーハン50』（家の光協会）がある。

撮影／衛藤キヨコスタイリング／阿部まゆこ（kodomoe2019年10月号掲載）