穏やかな甘さが美味しい"いちじくのティラミス"

秋のいちじくを使った、ライトな食べ心地のティラミスケーキです。カステラを土台にしているので、手軽にできるのが嬉しいスイーツです。キッチンから甘い香りが漂って、出来上がりが待ち遠しい。そんな秋の実りを楽しむおやつを、料理研究家の中川たまさんに教えてもらいました。

■“いちじくのティラミス”のつくり方

つくってすぐ食べてもいいし、冷蔵庫で冷やしてもおいしい。いちじくのほか、シャインマスカットやメロンでつくっても。

---

◇材料 (3人分)

いちじく：1〜2個（仕上げ用）
★ いちじくシロップ：
・ いちじく：4個
・ きび砂糖：大さじ1
・ レモン果汁：大さじ1
・ ラム酒：少々
★ チーズクリーム：
・ マスカルポーネチーズ：150g
・ 卵黄：1個分
・ きび砂糖：30g
カステラ：3枚（切れているもの）
すだちの皮：少々

---

（1）下準備
仕上げにのせるいちじくは洗って水気を拭く。

（2）いちじくシロップをつくる
いちじくは皮をむいて一口大に切り、フードプロセッサーに入れ、レモン果汁を加える。

（3）撹拌する
きび砂糖、ラム酒を加え、なめらかになるまで撹拌し、ボウルに移しておく。

（4）チーズクリームをつくる
ボウルに卵黄ときび砂糖を入れ、泡立て器でもったり白っぽくなるまで混ぜる。

（5）マスカルポーネを加える
マスカルポーネチーズを加えてよく混ぜ合わせる。

（6）カステラを切る
カステラは上下の茶色い部分を薄く切り落とし、半分の厚さにする。

（7）シロップに浸す
6のカステラ3枚をいちじくシロップに浸す。たっぷりしみ込んだら器に並べる。

（8）チーズクリームをのせる
7の上にチーズクリームの半量をのせ、残りのカステラをいちじくシロップに浸してからのせる。

（9）仕上げ
残りのチーズクリームをのせ、いちじくを縦に一口大に切ってのせる。すだちの皮をすりおろす。

---

――教える人

「中川たま 料理家」

神奈川県・逗子で、夫と娘と3人暮らし。自然食品店勤務後、ケータリングユニット「にぎにぎ」を経て、 2008年に独立。旬の野菜や果物を使ったシンプルでセンスあふれる料理、家庭で手軽につくれる再現性の高いおやつに定評がある。雑誌や書籍、広告の仕事をするかたわら、地元・逗子を拠点にイベントやワークショップなども開催。

---

*この記事は四季dancyu「秋のレシピ」からの転載です。

文：松原京子 撮影：邑口京一郎