切って入れるだけで完成！スイッチひとつでできる簡単「秋の炊き込みご飯」レシピ

材料を入れてスイッチポン。あとはほったらかしで完成！ おかず感覚で食べられるから、献立の品数が少なくても十分満足できるのもいいところ。そんないいことずくめの炊き込みご飯レシピと、ベストマッチなスープのレシピをお届けします。

（1）ごろっと野菜のチキンカレー炊き込みご飯

調味料は、好みの辛さのカレールーと、風味づけのオリーブオイルだけ。好みのハーブを入れると、より香り豊かに。

材料（3〜4人分）

米…2合

鶏もも肉…200g

にんじん…1/2本

玉ねぎ…1/4個

ブロッコリー…60〜80g

カレールー(市販品・中辛)…40g

ローズマリー…あれば3〜4枝

A 水…360ml

A オリーブオイル…大さじ1

A ドライパセリ…小さじ1

作り方

（1）といだ米は20〜30分浸水させて水気をきる。 鶏肉は小さめのぶつ切り、にんじんは小さめの乱切り、玉ねぎは1〜2cm幅の角切り、ブロッコリーは小房に切り分ける。カレールーは袋に入れて粗く砕く。

（2）釜に米、Aを入れて混ぜる。カレールー、（1）の食材、ローズマリーの順番にのせて炊く。

（3）混ぜ合わせたご飯を器に盛りつけ、一緒に炊いたローズマリーを添える。お好みで刻んだパセリ(分量外適量)を散らす。

（2）アボトマスープ

シンプルなコンソメスープにモッツァレラチーズが入ると、クリーミーなコクが一気にアップ。きのこ類を加えても。

材料（2人分）

アボカド…1/2個

ミニトマト…6個

ベビーモッツァレラチーズ…6個

A 水…350ml

A 顆粒チキンコンソメ…大さじ1

A 粗びき黒こしょう・オリーブオイル…各少々

作り方

（1）アボカドは種と皮を取り除き、約1cm幅の角切りにする。ミニトマトはへたを取る。

（2）手鍋にAを入れ、ひと煮立ちさせる。（1）、チーズ を加え、1〜2分弱火で煮たら器に盛りつける。

掲載：美人百花2022年10月号「スイッチポンで簡単おいしい♪ 秋の炊き込みご飯レシピ16」

調理・メニュー考案/高橋善郎 撮影/市瀬真以 スタイリスト/木村遥 文/鹿志村杏子