鳥取名物「二十世紀梨」の正しい保存方法や切り方は？簡単レシピも

鳥取県の名産品としても知られ、ほどよい甘さと適度な酸味、シャリシャリした食感が特徴の「二十世紀梨」。2022年8月25日から出荷が解禁され、私たちが手に取る機会も多くなってきました。今年は甘みも玉太りも上々に仕上がっているという二十世紀梨ですが、正しい保存方法は意外と知られていないのでは？ 栄養や効果、梨を使ったレシピなども交えながら、二十世紀梨の魅力をたっぷりと紹介します♪

「二十世紀梨」とは？

二十世紀梨は、110年以上の歴史を持った千葉県生まれ鳥取育ちの品種。

国内で流通している梨は、幸水や豊水のように薄茶色の皮をもつ「赤梨」が主流ですが、黄緑色の皮が特徴の「二十世紀梨」は鳥取県で広く栽培されていて、植栽面積・出荷量ともに日本一を誇ります。

食感は、梨のなかでもシャリシャリ度が抜群！ ほどよい甘さで適度な酸味があり、残暑の厳しい時期にもぴったりな味わいです。

待望の出荷解禁！8月25日より全国で販売開始

“食のみやこ鳥取県”は、一年を通して魚介や果物、お米などが穫れる食材の宝庫。そのなかでも秋の訪れを告げるのが「二十世紀梨」です。

待望の出荷解禁は、2022年8月25日から！ 出荷初日には収穫期を迎えた二十世紀梨が県内9カ所の選果場に集められ、箱詰めされた後全国へと出荷されました。

鳥取県の二十世紀梨はこれから9月にかけてが旬。今年は春の交配時期が好天に恵まれたことにより、生育は順調。糖度は平均11.1度、重量も平均431.4gと、甘みも玉太りも上々に仕上がっているそうですよ。

二十世紀梨の栄養・効果

梨は90%近くが水分でできており、厳しい残暑の水分補給にも最適。さらに、カリウムを多く含むため、余分な水分を外に排出してくれるとても優秀な果物です。

もともと梨は、中医学でもさまざまな効果があるとされており、解熱作用やのどの炎症をおさえるはたらきも。食物繊維も豊富で、腸の調子を整えて便秘や肌荒れ対策にもなるため、体調面でも美容面でも今の時期におすすめなんです♪

二十世紀梨の切り方・保存方法は？

二十世紀梨は梨の中でも日持ちがする品種。涼しいところであれば1週間は十分に持ちます。食べ頃は、緑の皮のなかに黄色のまだら模様が出てきたタイミング。二十世紀梨ならではのシャリシャリ感とみずみずしさをベストな状態で楽しめますよ。

また、冷やし過ぎは禁物！ 保存は冷暗所がおすすめですが、冷やしすぎもよくないのだとか。食べる前に1時間ほど冷蔵庫で冷やすのがおいしく食べるためのポイントです。

梨の果実の中で最も甘い部分は、軸の反対側（お尻のほう）です。木になる時に、初めに出来た組織（お尻のほう）に甘み成分が蓄積されるためといわれています。芯の辺りは酸味が強いので、大きめに切り落とすのもおすすめ。

二十世紀梨の簡単レシピ2選

梨とほたて、えびのライムマリネ

＜つくり方（4人分）＞

（1）軽くゆでて厚さを3等分に切ったほたて貝柱（刺身用）と、ゆでて殻をむいた大正えび8～12尾に、塩こしょう、ライム汁、 オリーブオイルをかけて1時間ほどマリネする。

（2）みじん切りの紫玉ねぎ1/2個分、粗みじんのトマト小1個分を、タバスコ適量、白ワイン・オリーブ油各大さじ3～4、 塩こしょう少々とあわせてソースを用意。

（3）梨1個は皮と芯を取って適当な大きさの薄切りにし、ライムの薄切り、（1）とあわせてソースであえて冷やし香菜を飾る。

牛肉と梨のオイスターソース炒め

＜つくり方（4人分）＞

（1）牛薄切り肉300gを食べやすく切り、しょうゆ・酒・片栗粉・ サラダオイルで下味をつける。

（2）梨1個は、皮と芯を取って食べやすい大きさの薄切りに。

（3）さやいんげんは筋を取って半分に切り、色よくゆでる。

（4）中華鍋を熱し、サラダオイルをひいたらにんにくとしょうが各 小さじ1を炒めて香りを出す。

（5）（4）へ肉を加え、梨も入れ炒め合わせる。

（6）オイスターソース大さじ1と1/2、酒大さじ1、砂糖小さじ1~2、豆 板醬小さじ1を混ぜ合わせたソースを鍋に加えて炒め合わせる。

アンテナショップでは鳥取の梨フェアも開催

また、2022年9月1日（木）～9月30日（金）の期間、東京・新橋にある鳥取県のアンテナショップでは「色々食べんさい！鳥取の梨フェア」が開催されます。

鳥取産の梨丸ごとパフェ：1,750円（税込）

鳥取産梨の黒酢餡かけ：1,200円（税込）

店内ではスイーツをはじめ、おかずにもなる梨を使ったメニューが登場。この機会に梨の産地ならではのオリジナルレシピを楽しんでみませんか？

「色々食べんさい！鳥取の梨フェア」

開催期間：2022年9月1日（木）～9月30日（金）

開催場所：鳥取県アンテナショップ2階ビストロ・カフェ【ももてなし家】

住 所：東京都港区新橋1丁目11番7号 新橋センタープレイス

電話番号： 1階ショップ 03-6280-6474／2階ビストロ・カフェ「ももてなし家」 03-6280-6475

営業時間： 1階10:00～21:00／2階11:00～22:00（L.O. 21:00）

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