野菜たっぷり、お惣菜クレープ「潤餅 (ルンビン) 」。&Taipei 台北の朝ごはん

『大肥媽 現做潤餅（ダーフェイマー シエンツオルンピン）』の 「お惣菜クレープ」。

薄く焼かれた皮に、手際よくたっぷりの具を包んで提供されるお惣菜クレープ「潤餅」。雙連（スワンリエン）市場内で2代続く「潤餅」専門の屋台では、茹でたキャベツやもやし、ピーナッツ粉、チャーシュー、「豆干」（水分の少ない硬めの豆腐）といった定番の具材のほか、「蛋酥」（卵液をカリカリに揚げたもの）、カレー味の干し大根が味や食感のアクセントになっている。ピーナッツ粉は砂糖入りが一般的だが、「砂糖半分」または「無糖」も選択可能。苦手な具材は抜いてもらえるので、口頭や筆談、ジェスチャーで伝えて。時間が経つにつれて具材から水分が出てくるので、できるだけ作りたてをいただくのがおすすめ。すぐそばの遊歩道にある日陰のベンチに腰かけてかぶりつこう。

大肥媽 現做潤餅 ダーフェイマー シエンツオルンピン

台北市中山區民生西路45巷9弄6號 0918‒322‒770 火木金のみ営業 7:00～13:00（完売次第閉店） 「文昌宮」という立派な廟の脇道にある屋台。

※この記事は、No. 104 2022年9月号「&Taipei」に掲載されたものです。

台北在住ライター 近藤 弥生子

台北在住の編集・ライター。カルチャー界隈からオードリー・タンまで、生活者目線で取材し続ける。著書に『オードリー・タンの思考 IQよりも大切なこと』（ブックマン社）、『オードリー・タン母の手記「成長戦争」自分、そして世界との和解』（KADOKAWA）がある。