【かごしま郷土料理】かいのこ汁（かいのこんすい）作ってみませんか？

皆様こんにちは。鹿児島市の地域特派員のかわです。毎日あつ～い日が続きますが、いかがお過ごしでしょうか？今回は、鹿児島の郷土料理【かいのこ汁】をご紹介したいと思います！

鹿児島県人でも「かいのこ汁？？」と、ご存じのない方が多いかもしれませんが、この”かいのこ汁”は、昔から鹿児島のお盆に食べられていた郷土料理です。

名前の由来は所説ありますが、粥の子（かゆのこ）がなまった料理のことで、お盆のごちそうとして、お供えする白粥の子（添えもの）からきているといわれています。かいのこ汁は、もともと８月13日の朝に作って、仏前にお供えする料理。私は、この料理が大好きで、幼いころから季節を問わず食べていました！

ざっくりいうと、かいのこ汁は、夏野菜のたっぷりはいった精進料理です。材料も各家庭で違いますが、今回は、わたしの家のレシピをご紹介します。

【材料】（もりもり４人分） ※写真は、４人分以上あります※

・茹で大豆汁椀１杯・なす１/２本（一口大）・南瓜１/８カット（一口大）・人参１/２本（いちょう切）・ごぼう１/２本（ささがき）・こんにゃく１/２枚（短冊切り）・厚揚げ１枚（短冊ぎり）・昆布１枚（もどす）・干し椎茸２枚（もどす）・味噌大匙２くらい・みがしき１本（コロコロ）・里芋１個（コロコロ）

【作り方】 ①野菜をきります！！ ↓それぞれの切り方はこんな感じです↓

②少量の油を敷いた鍋に①の野菜を入れて炒めます。（油が全体に回る程度でOK）

③かぶる程度の水を加えて野菜を煮ます。（20分ぐらい・アクはとらなくてOK）

④大豆を加えて再沸騰するまで煮ます・やわらかいのがお好きな方は②で入れてください・私は硬いのが好きなので、サッと煮ます ※地域によっては、すりつぶした大豆を入れる場所もあります

⑤味噌を入れて味をととのえる【完成！】・甘いのが好きな方は、きも～ち程度に、みりんを入れてもおいしいですよ！

コロナでなかなか鹿児島に帰省できない…郷土が恋しいという方昔食べたことがある！懐かしい！…という方食べたことはないけど、気になる！…という方

今年のお盆には、かいのこ汁作ってみてはいかがでしょうか？

汁１杯で、栄養も摂れますよ♡ 食欲がない時期に、身体にも優しい料理です。ぜひ作ってみてくださいね！

＜おまけ？＞・みがしき：鹿児島の郷土野菜里芋の茎部分のことです材料の写真に写っている細長い野菜です鹿児島では道の駅や無人販売所各所で手に入ります

・地域によっては、油あげや、豆もやしなどが入る場所もあります・具だくさんのほうが美味しいので、いろいろな具を入れて作ってくださいね。