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包まない!「サクサク! ニラ餃子」の作り方【最新号からちょっと見せ】

  • 2022.8.16
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「今日は餃子だよ!」と聞けば、子どもも大人もテンションアップ。kodomoe8月号では、料理研究家の髙山かづえさんに作り方のコツを教えてもらう「我が家の餃子が一番おいしい!」をご紹介しています。 今回は、その中から「サクサク! ニラ餃子」の作り方をご紹介します。

サクサク!ニラ餃子

包まない!「サクサク! ニラ餃子」の作り方【最新号からちょっと見せ】の画像1

面倒なら包まなくてもいいんです 皮でサンドしたビッグ餃子

材料(2〜3人分)

餃子の皮…16枚 豚ひき肉…200g 白菜(みじん切り)…150g ニラ(粗みじん切り)…50 g しょうが(みじん切り)…1片 A ごま油…小さじ2 しょうゆ…小さじ1 塩…小さじ1/4 粗挽き黒こしょう…少々 塩…小さじ1/2 片栗粉…小さじ2 サラダ油…適量

作り方

1. ボウルに白菜、塩を入れてもみ、水けをしっかりと絞る。

2. 別のボウルにひき肉、Aを入れてしっかり練り混ぜる。1、ニラ、しょうが、片栗粉を加えて混ぜる。

3. フライパン(26cm)にサラダ油を薄くひき、皮8枚を円形に敷き詰めるように並べる。その上に2を広げてのせ、残りの皮を円形になるようにのせる。皮の縁に水を塗り、上下の皮を軽く貼り付ける。

包まない!「サクサク! ニラ餃子」の作り方【最新号からちょっと見せ】の画像2

4. 中火にかけ、約1分たったら熱湯100mLを注ぎ入れ、蓋をして約4分焼く。蓋をはずして水けを飛ばし、サラダ油大さじ1を回し入れる。火を強めて焼き色が付くまで1〜2分焼く。上下を返してさらに約3分焼き、十字に切って器に盛る。好みでごま油やしょうゆ(各適量・分量外)などを合わせたタレでいただく。

包まない!「サクサク! ニラ餃子」の作り方【最新号からちょっと見せ】の画像3
面倒なら包まなくていいんです。皮でサンドしたビッグ餃子

教えてくれたのは 髙山かづえさん たかやまかづえ/料理研究家、ワインソムリエ。デイリーなおかずから華やかなつまみまで、幅広くレシピを提案中。著書に『あるもので「もう1 品」作れるようになる 一生ものの副菜』(KADOKAWA)など。

撮影/伊藤徹也 スタイリング/駒井京子(kodomoe2022年8月号掲載)

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