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【日本橋】衣はサクッと極上のとんかつ「日本橋 とんかつ 一 HAJIME(はじめ)」美味しさのこだわり

  • 2022.6.18
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5月26日、日本橋に「日本橋 とんかつ 一 HAJIME」がオープンしました。

出典:リビング東京Web

場所は東京メトロ三越前駅からA4出口を出て徒歩2分程です。近くにはコレド室町もあり、抜群のアクセスです。

出典:リビング東京Web

白いのれんにシンプルに屋号の一(はじめ)と書かれています。 日本橋界隈にある高級な和食屋さんの雰囲気が感じられます。

出典:リビング東京Web

のれんをくぐるとカウンターで頂くお寿司屋さんの様?で高級感が漂う内装です。

出典:リビング東京Web
良心的な価格

一番お手頃なメニューは「熟成四元豚のロースかつ定食120g」で、税込み980円!と日本橋エリアでは良心的なお値段です。定食ですのでもちろんご飯とお味噌汁、香の物付です。

とんかつ定食以外のメニューも提供

とんかつ定食の他には焼きかつ丼、かつカレーもあります。

出典:リビング東京Web

単品メニューのとんかつ、エビフライ、イカフライ、穴子フライ等もあります。 お腹の空腹具合で追加メニューも楽しめそうですね。

出典:リビング東京Web
こだわりの2種類の豚肉を使用

食材の豚肉は、四元豚と栃木県塩郡丘陵地で育った国産ブランド豚「桜山豚」(オーシャン豚)の2種類の豚肉を使用しています。

厳選した「四元豚」は10日間熟成した日本橋 とんかつ 一 HAJIME店舗専用の肉です。桜色をした肉はきめ細やかで柔らかいです。上質な脂は融点が低いため、軽くまろやかな口当たりです(四元豚の画像です)。

出典:リビング東京Web

「桜山豚(オーシャン豚)」は、豊かな緑と水に恵まれた栃木県塩郡丘陵地で育った国産ブランド豚です。 美しいサシが入り、淡い桜色をした肉は、口の中でサラリと上質な脂が溶け出し、柔らかい赤身肉の旨味が口いっぱいに広がります(「桜山豚(オーシャン豚)」の画像です)。

出典:リビング東京Web
材料にも美味しさのこだわり

肉の品質、使用の油、パン粉、お米、調味料にもこだわりが感じられます。とんかつを揚げる油は「ベジフルーツオイル」を 使用しています。菜の花・パームの実・とうもろこし由来のオイルはビタミン豊富、ヘルシーでカラダにやさしいオイルです。

お米は福島会津産「こしひかり」を使用し、とんかつとの相性抜群です。

出典:リビング東京Web

おいしさのこだわりの説明文を読んで「これは絶対美味しいはず!」と確信する内容で期待値が高まります。

出典:リビング東京Web

カウンター席からとんかつの調理過程を見ているだけで美味しさが伝わってきそうです。

出典:リビング東京Web

パン粉はサクサク感と衣の剣立ちを重視した「焙焼作り 生パン粉」を使用しています。油切れのよい粗目の生パン粉です。まんべんなくパン粉をつけてヘルシーな「ベジフルーツオイル」で揚げます。

出典:リビング東京Web

こだわりの材料で揚げたとんかつは、サクサクの歯ごたえで冷めても美味しく頂けます。

出典:リビング東京Web

揚げたげのとんかつを盛り付ける様子です。

出典:リビング東京Web
極上の食感!

熟成四元豚のロースかつ定食120g税込み980円を頂いてみました(※ご飯・キャベツは1回おかわり可)。

衣の食感はサクサク、お肉は厚みがありますが柔らかく甘みを感じます。ベジフルーツオイルは後味がさっぱりとしています。ベジフルーツオイルと豚肉の相性が良く、噛むほどに程よく旨味が感じられ、ジューシーな味わいです。揚げ物特有の胃もたれは感じません。

出典:リビング東京Web

単品でエビフライ280円も頂いてみました。タルタルソースとの相性も良く、サクサクの食感です。

出典:リビング東京Web

こちらはアナゴのフライ380円です。ボリューム満点です。見た目で衣のサクサク感がわかります。

出典:リビング東京Web

カウンターにはソースとゆずドレッシング、からしが用意されています。 ソースはさっぱりとしたテイストです。ゆずドレッシングはキャベツとの相性も良く、美味しく頂けました。

出典:リビング東京Web
こだわりの3種類の塩

日本橋 とんかつ 一 HAJIMEのこだわりは、卓上に備えてある3種類の塩です。

左から「わさび塩」、「ピンク岩塩」、「淡路島の塩」が用意されています。わさび塩はピリリと引き締まった味、ピンク岩塩はマイルドな味わい、淡路島の塩は海藻成分と旨味が強く各々個性のある味わいです。

出典:リビング東京Web

こちらは焼きかつ丼です。見た目のボリューム感があります。 お肉と卵とじが別に盛り付けてあるメニューです。

出典:リビング東京Web

カツカレーはカツのボリューム感があって食べ応えがありそうです。 ロースとヒレカツの2種類があります(肉のサイズも2種類あります)。

出典:リビング東京Web

「とんかつ定食」、「焼きかつ丼」、「かつカレー」がメインメニューです。 大半のメニューが1,000円代からとお手頃価格でボリューム満点です。もちろん食材のクオリティも申し分ありません。

出典:リビング東京Web

「日本橋 とんかつ 一 HAJIME」は高級店が立ち並ぶ日本橋界隈では価格、品質、コスパも良いだけではなく、落ち着いた雰囲気の店内で気軽にとんかつが楽しめるお店です。

衣はサクッと軽く、肉質は柔らかな極上のとんかつを是非お店で味わってみてはいかがでしょうか。

6月末までのお得なサービス

6月30日までに来店された方には、『ひれかつ・エビフライ・イカフライ・穴子フライいずれか一品無料券』がサービスされます。

「日本橋 とんかつ 一 HAJIME」 〒103-0022 東京都中央区日本橋室町1-13-9 第一池田ビル1F TEL:03-6262-5883 11:00~18:00(ラストオーダー17:00)日曜定休 https://www.instagram.com/nihonbashi_tonkatsu_hajime/ 東京メトロ:三越前駅 徒歩3分 日本橋駅 徒歩7分

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