食感豊かな"アボカドとデュカのバゲット"

デュカとトーストのカリカリ食感にアボカドが好相性！ほのかなレモンの香りと塩気でお酒のつまみにもお薦めです。ピリッとしたスパイスや爽やかなハーブをつかった夏にぴったりの料理を、料理家の小堀紀代美さんに教えてもらいました。

アボカドと万能＆お手軽なスパイスナッツの調味料「デュカ」の相性は二重丸。バゲットはカリッとトーストするのがお薦めです。

◇材料 (4人分)

デュカ：適量
バゲット：4枚（厚さ1.5cm）（またはカンパーニュ）
アボカド：1個
レモン：1／4個
塩：少々
オリーブオイル：適量

（1）パンを焼く
パンはオーブントースターでカリッとするまで焼く。

（2）アボカドを切る
アボカドは縦にくるりと切り込みを入れて半分にし、種と皮を取り除き、さらに縦半分に切る。

（3）パンにアボカドをのせる
1のパンにアボカドを1切れずつのせ、フォークでつぶしながら全体に広げ、レモンをキュッと搾りかけ、塩をふる。

（4）仕上げる
デュカをたっぷりとのせ、オリーブオイルを回しかける。

レストランのマダムからカフェ「LIKE LIKE KITCHEN 」の料理担当を経て、現在は料理教室「LIKE LIKE KITCHEN 」主宰。確実においしく作れるレシピにファンも多い。おいしいもの好きが高じて世界各国を食べ歩き、そんな経験から、スパイスやハーブ使いの達人でもある。

※この記事の内容は、「四季dancyu 夏のレシピ」に掲載したものです。

文：松原京子写真：邑口京一郎