ハイボールにぴったりの！"きゅうりとコンビーフのサンド"

コンビーフを使った簡単おつまみの連載が始まります！銀座の人気店「銀座ロックフィッシュ」の間口一就さんは、ハイボールと缶詰おつまみの第一人者！そんな間口さんにコンビーフ缶つまの定番から最新作まで、10品を教えてもらいました。

指先でつまみ、一口でパクリと食べられるサイズ感が、バーの缶つまの美学。家庭的な食材を使いながらも、バーの肴として味わいが計算された一品です。

◇材料 (つくりやすい分量)

コンビーフ：40g
A ：
・マヨネーズ：3g
・ケチャップ：3g
・マスタード：3g
角食パン：2枚（8枚切り）
きゅうり：1／2本
バター：8g
マヨネーズ：4g
黒胡椒：少々

（1）コンビーフの下準備
コンビーフとAをよく混ぜ合わせたらラップの上にのせて広げ、上からもラップをかぶせてパンの形に合わせて厚さ5mmくらいの板状にのばす。

（2）きゅうりの下準備
きゅうりを厚さ5mm程度に切る。長さはパンの天地に合わせる。

（3）パンにコンビーフをのせる
パンをトーストしてそれぞれの片面にバターを塗る。1枚のバターを塗った面に①をのせ、マヨネーズの半量（2g）を軽くのせる。

（4）パンにきゅうりをのせる
②を1枚ずつ並べてのせ、マヨネーズの残りをのせたらもう1枚でサンドする。

（5）仕上げる
8等分に切って皿に盛り、黒胡椒をふる。

まぐち・かずなり●2000年に大阪・北浜で「ロックフィッシュ」開業、2002年に銀座進出。2009年ごろから間口流の簡単なつまみ（もちろん缶つまも）が注目され、著書も多数。2018年に現在の店舗に移転。

※この記事の内容は、「技あり！dancyu缶詰」に掲載したものです。

文：横山せつ子撮影：竹之内祐幸