【静岡市葵区】作り手を思い出すパン『Boulangerie 伊藤屋』

はじめまして。 4月から地域特派員になったとら子です。おもに静岡市内のパンや焼き菓子などを探し歩くのが趣味です。どうぞよろしくお願いします。

そんな私から初めて皆さまにご紹介するのはパン屋『Boulangerie 伊藤屋』さんです。静岡市葵区、西千代田町の住宅街を流れる十二双川沿いを歩いていると、丁寧に手入れされた庭と赤いドアが目を惹く『伊藤屋』さんがあります。

ガラガラと赤い引き戸を開けますと、あんパン、ドーナツ、カレーパンをはじめとした馴染み深いものからハード系まで、毎日20～30作るという様々なパンが並んでいます。

お店のオープンは12時。食事パンから並びはじめ、菓子パン全てが焼き揃うのは大体13時ごろ。

レジ前にあるこっぺパン、もしくはフィセル（※参照）は注文を受けてから、好きなクリームをはさんでくれます。とら子はフィセル＋あんバター推し。手作りの餡子のほど良い甘さとバター、少し噛み応えのある生地との組み合わせが最高です。

※〈フィセル〉は紐という意味をもつフランスパンで、バゲッドなどと比べて細く小さいパンのこと。

「ご近所のお子さん連れもよく来ますね。毎週決まった曜日に同じパンを購入していく方も多いですよ。」とおっしゃるように、地域の方に愛されている『伊藤屋』さん。

おすすめはパンドミ、角食、ハード系とのこと。

その日の天気や温度、湿気などを考えて配合を微調整することや、国産の粉・フランスのゲランドの塩などを使用して・・・とサラっと教えてくれた伊藤さんの作るパンは、しっかりとした存在感がありつつも何回食べても飽きがこない。

大らかな作り手の顔をふと思い出すようなパンです。

とら子の定番は角食、バゲッド、塩パンですが、今回はそれ以外にもおすすめの3種類をご紹介します。

リュスティックチーズ￥550ゴロゴロしたチーズがたっぷり。端のチーズのパリッとした部分は我が家では早い者勝ち。

ドーナツ（砂糖）￥160高校生の娘が持ってこの大きさ食べ応えあり。他にあんドーナツとシナモンもあります。

ぶどうぱん￥800ラム酒漬けしたレーズンがふんわりと香ります。焼きたてをそのままも最高。焼いてもまた良し。ハーフサイズもあります。

実家を増築して開業されたという店内は、おばあさんが使っていたミシンを利用したパンの置台、優しい光を放つアンティークのランプ、伊藤さんが塗った壁など、温かな雰囲気でまとめられています。

お店番をしているお母さんとの会話も楽しみの一つ。「ただいま~」と家に帰るような気持ちで訪れて、おしゃべりして帰るお客さんはとら子だけではないはず。

夕方だと売り切れる品も多いですが、安心してください。電話で予約も受けてくれますよ。

そして・・・時折あるおやつに出会えたらあなたは幸運。ぱんプリンやラスク、１２月頃にはシュトレンなど、作る余裕のある時だけ並ぶ伊藤屋のとっておきです。

Boulangerie 伊藤屋（ブーランジェリーいとうや） ■住所／静岡市葵区西千代田町23－11 ■TEL／054-248-2264 ■営業時間／12:00~18:00 ■定休日／日・月曜日 ■駐車場／１台

【静岡市 葵区】作り手を思い出すパン『Boulangerie 伊藤屋』