フライパンで乗り切るお弁当作り！「お魚西京焼き」＆「ミニぎょうざ」【フライパンで作れるピカピカおかずカタログ】

空っぽになるお弁当を作りたい！でも、朝の支度は大忙し。そんなママが頼りにしたい「フライパン」を使ったお弁当のおかずの登場です！今回は、お魚＆お肉を使ったおかずをご紹介します♪

子どもたちに人気のテッパンメニューがフライパンで作れます♪ 分量は作りやすい量になっているので余った分は朝食や冷凍などに役立てて！

作りやすい分量めかじき…30g A【みそ…小さじ1／2 砂糖…小さじ1／2】

作り方 1 めかじきは一口大に切る。Aを合わせて、めかじきを漬けて5分ほど置く。 2 フライパンにサラダ油少々を弱火で熱し、1を両面2～3分ずつ焼く。

作りやすい分量豚ひき肉…30g しいたけ（みじん切り）…1／4個分長ねぎ（みじん切り）…1cm分 A【塩、砂糖…各少々、しょうゆ…小さじ1／4 片栗粉…小さじ1／2】ワンタン皮…4枚ごま油…小さじ1

作り方 1 ボウルにひき肉、しいたけ、ねぎ、A、水小さじ1を入れてよく混ぜる。ワンタン皮に4等分にして包む。 2 フライパンにごま油を中火で熱し、1を並べて焼く。焼き色がついたら水大さじ2を回し入れてふたをし、2分ほど水けが飛ぶまで蒸し焼きにする。

教えてくれたのは みないきぬこさん 料理家。枝元なほみさんのアシスタントを経て、独立。雑誌やテレビ、広告で活躍。著書に『はじめてのストウブ』（池田書店）ほか。

料理／みないきぬこ撮影／岡森大輔スタイリング／八木佳奈編集協力／結城歩（kodomoe2017年2月号掲載）※この記事は、2017年7月にウェブ掲載されたものを再編集しています