ヴィーガンである必要はなし！　サステナブルな食生活を送るコツ

ここ数年は、エシカルな食生活が前代未聞の大ブーム。ネットフリックスのドキュメンタリー『ゲームチェンジャー：スポーツ栄養学の真実』を観て突然ヴィーガンになった人もいれば、とりあえずフレキシタリアンになる人もいる。

でも、栄養を取りこぼすことなくエシカルに食べるには？英ロンドン大学衛生熱帯医学大学院の栄養学＆サステナビリティ助教授、ローズマリー・グリーン博士が教えてくれた。イギリス版ウィメンズヘルスから詳しく見ていこう。

肉と乳製品の摂取量を控えるのは、地球環境を守る上で大切なこと。でも、動物性食品を完全に排除して、ヴィーガンになることだけがサステナブルというわけじゃない。

グリーン博士によると、生態ピラミッドの底辺にあるもの、つまり“自然界の生産者”を中心に食べるのもサステナブル。代表例が植物なのは変わらないけれど、この食べ方はヴィーガンよりも少し自由。

「植物はもちろん、二枚貝の軟体動物（ザル貝やムール貝）も自然界の生産者です」とグリーン博士。

「虫も生態ピラミッドの底辺に近いですね」。コオロギを丸ごと食べる勇気がないなら、コオロギ由来のパウダーやプロテインパウダーを試してみよう。

「生態ピラミッドの下のほうにいる動物は完全にヴィーガンではありませんが、上のほうにいる動物（牛や羊）よりもエネルギー変換効率が高いため、二酸化炭素の排出量が少なくなります」

私の食生活は本当にサステナブルと言えるのだろうか？もしそんな不安が生じても、自分自身を責めないで。「何もかも完璧に選ぼうとしていると、何も選べなくなってきます」とグリーン博士。

「私たちにできるのは、ダメージを極力減らして、チャンスを最大限に生かすことだけです」

あとは目の利く消費者になり、残りものを賢く使い、考えすぎないようにして。

※この記事は、イギリス版ウィメンズヘルスから翻訳されました。

Text: Editor of Women's Health Translation: Ai Igamoto