9月18日は「かいわれ大根の日」!むくみ予防にも効く簡単レシピ

9月18日は「かいわれ大根の日」。かいわれ大根には、女性の大敵であるむくみを防ぐ働きや、皮膚の新陳代謝を活発化しニキビ肌や肌乾燥を防いでくれる働きがあります。さらに、ストレスをやわらげてくれる緩衝剤の効果も期待されており、心と身体と肌、トータル的に女性のキレイをサポートしてくれる野菜のひとつです。大根よりも栄養価が高いといわれるその美容効果と、簡単に美味しく食べることができて低カロリーなレシピをご紹介します。

■カイワレ大根の優れた美容効果

むくみ予防に効果があるとされるカリウムをはじめ、皮膚の新陳代謝を促し、乾燥などの肌トラブルを予防する働きのあるβカロテンや、貧血予防の効果を発揮してくれる葉酸、ストレスの緩衝剤ともいわれるカルシウムなど、女性のキレイを内側からサポートしてくれる栄養がふんだんに含まれています。

■大根よりも栄養価が高い?スプラウト野菜の魅力

最近、高い抗酸化で話題になっているスプラウト野菜(発芽野菜)。スプラウトとは植物の赤ちゃんのことを言います。成長するために必要な栄養やパワーを最も豊富に含んだ状態で、一般的に親野菜よりも栄養や酵素が多いと言われています。大根の赤ちゃんである「かいわれ大根」ですが、栄養価は大根に勝るとも劣らずという訳です。

■ダイエットにも!巻くだけで美味しいカイワレ大根のピリ辛巻き

<材料>つくりやすい分量

・かいわれ大根 1パック

・アボカド 4分の1個

・キムチ 50g

・フリルレタス 2〜3枚

・ミニトマト 2個

・ご飯 80g

・白ゴマ、海苔 適宜

<作り方>

1.かいわれ大根は根元を持ちよく水で洗って殻を落とし水気を切っておきます。アボカドは角切りに、ミニトマトは4分の1個にカットに。レタスは水洗いし水気を切ります。

2.レタスの上にご飯、白ごま、海苔、かいわれ大根、アボカド、ミニトマト、キムチなどお好みの具材をのせ巻いていただきます。

キレイの素がいっぱいつまったかいわれ大根、ぜひご家庭でもお試しくださいね。

(生井理恵)

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