【和食】忙しくて何品も作れない日に！究極の一汁一菜献立

慌ただしくて余裕のない日は、絶対にハズさないこの一汁一菜だけ押さえておけばOK！たった2品だけでも、栄養も満足感もたっぷり！物足りなさもありません。

短時間でしっかり味染み♪ ささみは煮すぎないのがふっくらと仕上げるポイントです。

材料（2人分）

白菜…50g
鶏ささみ…1本

【A】
水…400ml
白だし…大さじ2

ゆずの皮（あれば）…適量

作り方

（1）白菜はざく切りにする。鶏ささみは筋を取り、そぎ切りにする。

（2）鍋にAを入れて火にかけ、沸騰したら1を入れて3〜4分煮る。

（3）器に2を入れ、あればゆずの皮をのせる。

鶏ひき肉をれんこんではさめば、一気に主役級おかずに！冷めてもおいしいからお弁当にも◎。

材料（2人分）

れんこん…1節
長ねぎ…1/2本

【A】
鶏ひき肉…200g
酒…大さじ1/2
塩…小さじ1/2

片栗粉…大さじ2
サラダ油…大さじ3
大葉…適量

作り方

（1）れんこんは5mm幅の輪切りにして酢水（分量外）につけ、水気をきる。長ねぎはみじん切りにする。

（2）ボウルに1の長ねぎとAを入れて混ぜ合わせ、れんこん2枚で適量をはさんで表面に片栗粉をまぶす。

（3）フライパンにサラダ油を熱し、2を入れて両面に焼き色がつくまで揚げ焼きにする。

（4）器に大葉をのせ、3を盛る。

掲載：2022年3月号「〝簡単和食〟でちょっと丁寧な毎日」

調理／星野奈々子撮影／市瀬真以スタイリング／片山愛沙子