とろとろ手羽元と大根のうま煮

・手羽元は骨に沿って切り込みを入れます。
・大根は皮をむき、1.5cm幅の輪切りにします。
・しょうがは千切りにします。

1: 鍋に水(分量外)、大根を入れて沸騰したら弱火で10分煮込みます。

2: 大根を取り出し、鶏肉を1分ほどさっとゆで、ザルにあげます。

3: 別の鍋に水、(a) を入れてひと煮立ちさせ、大根、鶏肉を加えて落し蓋をし、弱中火で20分煮込みます。

4: ゆで卵を加えて、弱火で10分ほど煮込みます。

5: 器に盛り、しょうがをトッピングして完成です。

・手羽元をさっとゆでることで臭みと余分な脂がぬけ、味が染み込みやすくなります。
・落し蓋をすることで煮崩れしにくく、少なめの煮汁で煮込むことができますよ。