サロン・デュ・ショコラのバイヤーが選ぶ！今年大注目のチョコレート2つ

今年のバレンタインもいよいよ。心浮き立つ気分になっているのは、チョコレートの甘美な魅力の虜になっているうがちゃんも同じ！ スゴ腕バイヤーの真野重雄さんが今年おさえたい注目チョコーレートをご紹介。うがちゃんのリアルボイスとともにお届けします♪

今年おさえたい注目チョコレート

イマリブ チョコレート

MANO’S VOICE

低温処理のローチョコでカカオの栄養素を丸ごと！

「乳製品、保存料、乳化剤、小麦は不使用。USDA認定のカカオに、良質な甘味料を極力控えて使ったストイックな作り。ですがおいしさは進化。ヴィーガンチョコレートのレベルが上がっています！」

※USDA認定とは、世界でもっとも厳しい米国農務省が定めるオーガニック認証のこと。

右から、ivory gold¥1,188、チャイベージュ¥1,296、オハナデコラン 抹茶、オハナデコラン ザクロ各¥1,350／SC［すべて伊勢丹新宿店限定］

UGAKI’S VOICE

「私的にはオレンジがヒット！ ドライオレンジの味が濃く、ナッツミルクの口溶けのよさが素晴らしいです♡」

アレクシア・サンティニ

MANO’S VOICE

フランス・コルシカ島の恵みをショコラで表現

「コルシカ島のショコラティエからは、島の3種の柑橘を使ったショコラが届きました。果実の皮を塩水に6カ月浸けたあと数日煮込み、その後シロップで糖度計を測りながら1週間ほど漬け込むという手間ひまかかったピールをショコラでコーティング。島への愛、恵みへの感謝、食文化の伝承が込められた逸品です」

¥4,752／SDC

UGAKI’S VOICE

「ピールが驚くほどしっとり柔らかで苦味の少ないタイプ。パリンと割れるチョコとのコントラストが最高です」

教えてくれたのは

真野重雄バイヤー

サロン・デュ・ショコラのバイヤーとして、世界中のショコラ事情に精通。コロナ禍も各国のショコラティエとコミュニケーションを重ね、個性豊かな味わいを提案。作り手の人柄まで知り尽くした審美眼に定評あり。

掲載：美人百花2022年2月号「今年買うべきValentineチョコサミット2022」

撮影／田上浩一［人物］、市瀬真以［静物］ スタイリスト／楠玲子 ヘアメイク／高橋里帆(HappyStar) モデル／宇垣美里 取材・文／鹿志村杏子 協力／三越伊勢丹

宇垣着用 ワンピース¥29,700／イチエ（シュガー・マトリックス） イヤリング¥9,900／ランバン オン ブルー（ヴァンドームヤマダ）