料理人・岸本恵理子「空芯菜とグリーントマト、豚バラ肉の重ね蒸し鍋」のレシピ。〈お日さま農園〉の野菜を使って

材料（2〜3人前）

空芯菜：300g
グリーントマト：200g
バジル：5枝
青唐辛子：1/2〜1本（お好みで）
新ショウガ：50g
豚バラ肉薄切り：300g

ナンプラー：大さじ2〜3
オリーブオイル：大さじ2〜3
日本酒：200ml
水：200ml

作り方

（1）空芯菜は5cm程度の長さに切って、茎と葉を分けておく。トマトはくし切り、青唐辛子は薄い小口切り、新ショウガは千切りにしておく。

（2）浅めの鍋の底にオリーブオイルを少々回し入れ、空芯菜の茎の部分を平らに入れる。その上に1/3量の豚バラ肉を平らにのせ、1/3量のトマト、バジル、新ショウガ、青唐辛子を重ねて、ナンプラーとオリーブオイルを回しかける。

（3）（2）の要領で残りの空芯菜を加えてさらに2層を繰り返し（計3層）、最後に日本酒と水を回しかけ、蓋をして中火にかける（鍋から具が盛り上がっていてもそのまま蓋をする）。

（4）沸騰してきたら弱火にして10分程度蒸し煮にして火を止める。

profile

岸本恵理子（出張料理人）

きしもと・えりこ／イタリア各地のレストランで3年間の修業後、個人宅への出張料理からイベント出店、広告や映画での料理製作、料理監修など幅広く活躍。イタリアワイン生産者の通訳、コラボイベントなども手がける。

Instagram：@eritin_on_the_earth

Information

お日さま農園

取り寄せ方法／facebookのメッセンジャー、InstagramのDMにて受け付け。
おまかせ野菜セット（7～10品）¥3,240、（7～15品）¥5,400。