【New Open・健軍】お出汁が効いてる～！和食の料理人がつくる「麺処きのゑ」の塩ラーメン

OPEN／2021年12月16日

熊本ラーメンといえばとんこつ…ですが、だからこそ無性に「美味しい塩ラーメンが食べた～い」と思うことありませんか？私はあります。はい。

見つけました！おすすめできる塩ラーメンが食べられるお店！「麺処きのゑ」さんです。

場所は、健軍神社のすぐそば。この通りです！

店内はこんな感じ。扉あけて左側に６席

右奥に5席で、全部で12席です。

できたばっかりでとっても綺麗な店内。右奥の席は目の前が厨房になってます。

席について、メニューを拝見。塩ラーメンと醤油ラーメンがメインみたいです。塩が先にきている…そして何やら「特製」塩ラーメンがある！

ということで、特製塩ラーメン960円を注文。

限定10食のとり白湯も気になりましたが…こちらは次回…！

出来上がりを待っている間、奥様が話を聞かせてくださいました。実はこちら、長年和食の職人だったご主人が、1年間あちこちのラーメンを研究して完成させた「出汁」にこだわったラーメン店。

ラーメンといえば「豚骨」や「鶏ガラ」ベースを想像してしまいますが、こちらは13種類の野菜とあさりやエビ、鶏、昆布などから出汁をとったスープなんだそう。なんて体に良さそう…。

お話を聞いているうちに…はい、到着

ひえ～～おいしそ～う！スープが透き通ってる～！テンションあがります。

この特製塩ラーメンは、チャーシューが4種、（鶏と豚が2種類ずつ）、つくね、メンマ、煮卵が丸々1個入ってます。半玉が多いですよね大体。贅沢～。

しかもですね、チャーシュー4種類とつくねは自家製。低温調理でじっくり仕上げたチャーシューはやわらかくってジューシー。4種類とも味わいが違うので、すっごく得した気分になります。

気になったのが、この添えられた小皿。中身は「きのこペースト」!? 実は、前日までは「ゆずペースト」を添えていたそうで、季節毎に変わるそう。スープに溶かして季節毎にちょっと違う味が楽しめるラーメンなんて珍しいですよね。

好みに合わせてちょこっとずつ…。とってもまろやかになってグッド！

そして最後は…お腹に余裕があれば、白ご飯150円（大は250円）をぜひ！

お出汁のスープで雑炊風～。間違いないやつ。とっても優しい味わいで、さらっといけちゃいます。

きのゑさんは、お店の場所の関係上、夜の営業はされていません。なので、ちょっと早い朝10時～18時まで休まず営業。 ※麺か出汁がなくなり次第終了です。

とってもさっぱりした上品なラーメンなので、「朝ラー」でいかがでしょう？夕方近くは完売して早めに終了することが多いそうなので、お昼までにぜひ。私も次は醤油ラーメンを食べに朝ラーで挑戦予定です。

そして、最後に気になってた大きなパネル…美術科に通うお子さんが賞をとられた作品なんですって。お店のロゴもお子さんのデザイン…家族みんなで作ったお店なんですね。ほっこり。

リビング熊本スタッフ／ももちゃん

【2021年12月16日OPEN】麺処きのゑ住／熊本県熊本市東区健軍本町14-39アーバンハイツ1階営／月～日 10:00～18:00 休／不定休 ※仕込みのため休む場合あり 096-288-2792

【New Open・健軍】お出汁が効いてる～！ 和食の料理人がつくる「麺処きのゑ」の塩ラーメン