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洋菓子の世界大会で準優勝!〈帝国ホテル東京〉の自信作ケーキ「Jardin(ジャルダン)」とは?

  • 2022.1.15
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〈帝国ホテル東京〉本館1階「ランデブーラウンジ」で期間限定で楽しめるのは、昨年9月に開かれた洋菓子の世界大会で見事準優勝を果たしたアイスケーキ「Jardin(ジャルダン)」。人生で一度は食べてみたい世界の味を試食レポートします!

準優勝記念のアイスケーキがこちら。

「Jardin」3,000円。コーヒー・紅茶付き。

フランスで昨年開催された洋菓子の世界大会『クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー2021』では、11カ国のチームがそれぞれ3人1組で参加。「すべてのアートは自然のイミテーション」をテーマに、4種類のジャンルで創作を行い、味・技術・スピード・芸術性を競います。今回味わうことができるのは、日本チームのメンバーの一人、ペストリー課 赤羽目スーシェフが考案した作品を一人用にアレンジしたアイスケーキ。フランス語で「庭」を意味するこのケーキは、自然が作り出す流れを表現したフォルムで、フルーツも存分に味わえる優美な一品です。

飾ってあるのはピスタチオのアイスクリーム、ブルーベリーとフランボワーズのクーリー、ジェノワーズ生地。上部には、キリンの網目のようなデザインが施されています。この繊細さで、時間が経つと溶けてしまうアイスケーキだというから驚きです。

さらに驚くのはその断面の美しさ。優しいミルク感とフレッシュないちごのソルベが層になっています。一口食べると、ひんやり滑らかなアイスの層がゆっくり口の中で混ざり合い、いちごミルクになって溶けていきます。飾ったクーリーや底のサブレは食感に心地いいアクセントを加えてくれてこれまた美味!ミルクアイスに香るライムのおかげか、くどさを感じず、最後まで爽やかにいただけました。

普段は滅多に食べることができないプロの技術の結晶を味わえるのは、2月末まで。ぜひご予約の上、〈帝国ホテル東京〉へ足を運んでみてください。

「Jardin」
提供期間:〜2022年2月28日(月)
提供場所:本館1階「ランデブーラウンジ」
料金 :3,000円 ※コーヒーまたは紅茶付き(サービス料別)
問い合わせ先:03-3539-8045
公式サイト

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