京都のガツ盛り食堂名物『サクサク唐揚げ』の作り方！学生ご用達の「ハイライト食堂」

京都で有名な食堂と言えば、必ず名前があがる「ハイライト食堂」。今回は、ハイライト食堂の名物メニューでもある唐揚げの作り方を教えてもらいました。

名物食堂の味をおうちで

京都のガツ盛り食堂と言えば「ハイライト食堂」が有名ですよね。
本店は百万遍にあり、市内で５店舗を展開する名物食堂です。

現役大学生はもちろん、学生生活を京都で過ごした人なら、必ず食べたことがあると言っても過言ではない、ハイライト食堂の『唐揚げ』

その『唐揚げ』の作り方を、ハイライト食堂３代目の辻井さんに教えてもらいました。初公開です。懐かしの味、プロの味を、ぜひおうちで再現してみてください。

さくさくでスパイシーな衣、ジューシー唐揚げは、たっぷりなボリュームなのにぺろっと食べれてしまうから不思議。
ぜひ、おうちでハイライト食堂の唐揚げ再現してみてください！

唐揚げの作り方

材料一覧

鶏もも肉：2枚
玉子：3個
マスタード：10g
一味：6g
砂糖：6g
塩こしょう：2g
カレー粉：3g
チキンコンソメ：4g
めんつゆ：100ml
醤油：50ml
小麦粉：90g
片栗粉：150g

手順

１．鶏もも肉の厚みを揃えて、１口大に切り分ける

２．スパイス類をボールにあけて混ぜ合わせる

３．玉子をときスパイス類と混ぜる

４．粉類をボールにあわせよく混ぜ、切り分けた鶏肉を半日から１日漬け込む

５．鶏肉に生地をたっぷりつけて、160度の温度で揚げます

６．表面がサクサクしてたら油からあげて、油をきって完成


これでおうちの唐揚げが、ハイライト食堂のようなサクサク、スパイシーに。ぜひ、おうちでも試してほしいメニューです。

ハイライト食堂 百万遍店 店舗情報

店名：ハイライト食堂 百万遍店
住所：京都市左京区田中門前町94
電話番号：075-781-4517
営業時間：11:00〜22:30
定休日：日曜日・祝日