洋梨とアンディーブのサラダに、甘みのある白を添えて！

おいしいヴァンナチュールが手に入ったら、楽しむための相棒がほしくなる。ホームパーティやアペロにぴったりなレシピとお取り寄せを、プロに教えてもらった。

歯触りのいいチコリと、ブルーチーズの塩気がアクセントのサラダ。セミヨンを使った白ワイン、レ・ブリュムのほんのりとした甘味が、洋梨の優しい甘さにしっとり寄り添ってくれる。

＜材料（2～3人分）＞

洋梨・アンディーブ（チコリ）…各1個クレソン…1束ブルーチーズ（ロックフォールなど）…50gクルミ…4〜5個A：オリーブオイル…大さじ3ワインビネガー…大さじ1塩・コショウ…各少々

＜作り方＞

1. 洋梨は乱切りにし、アンディーブとクレソンは食べやすいサイズに切る。2. 1をAで和え、ほぐしたブルーチーズ、クルミをちらす。

●750ml ￥3,630ラヴニールtel：03-6457-5982https://lavenir-wine.com

Yukiko Hirano｜平野由希子料理家、J.S.A 認定ソムリエ。大井町のユイットなど、ビストロ・ワインバーのオーナーでもある。『ソムリエ料理家のワインを飲む日のレシピ帖』（KADOKAWA刊）など、レシピ本も多数上梓する。

＊「フィガロジャポン」2021年12月号より抜粋