1. トップ
  2. レシピ
  3. 仕切り要らず!「鶏肉とカリフラワーのカレー南蛮」「ペッパー薄焼き卵」2品弁当

仕切り要らず!「鶏肉とカリフラワーのカレー南蛮」「ペッパー薄焼き卵」2品弁当

  • 2021.11.28
  • 1863 views

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代」です。

心が楽になる2品弁当。連載第117回目の2品弁当は

  • 鶏とカリフラワーのカレー南蛮
  • ペッパー薄焼き卵

のレシピをご紹介します。

これからの時期が旬のカリフラワー。カレー味とよく合うので、ご飯がすすむカレー南蛮にしてみました。

カレーのおかずのときに、よく作るのが「薄焼き卵」。ごはんとの「仕切り」にすると、しっかりカレーをキャッチしてくれる上、食べたらおいしいんですよ!

簡単な2品弁当。ぜひお楽しみください。

仕切り要らず!「鶏肉とカリフラワーのカレー南蛮」「ペッパー薄焼き卵」2品弁当

ご飯が進む!「鶏肉とカリフラワーのカレー南蛮」「ペッパー薄焼き卵」2品弁当
朝時間.jp
1品目 ペッパー薄焼き卵
材料(1人分)
  • 卵 1個
  • マヨネーズ 小さじ1
  • 黒こしょう 少々
  • パセリ 少々
  • オリーブ油 小さじ1/2
(作り方)

1) ボウルに卵とマヨネーズ、黒こしょうとパセリを入れて混ぜ合わせる。

ペッパー薄焼き卵
朝時間.jp

2) フライパンにオリーブ油を広げて中火で熱し、(1)を流し入れる。

ペッパー薄焼き卵
朝時間.jp

3) 蓋をして弱めの中火にし、2分程度加熱する。ヘラ等で裏返して両面を焼いて取り出す。

ペッパー薄焼き卵
朝時間.jp

※フライパンは洗わずにすぐに2品目を調理します

2品目 鶏肉とカリフラワーのカレー南蛮
材料(1人分)
  • カリフラワー 70g
  • ピーマン 1個 ※野菜はあるもので。合計100g程度で。
  • (A) オリーブ油 小さじ1/2
  • (A)塩 少々
  • 鶏もも肉 100g
  • オリーブ油 小さじ1/2
  • 塩 こしょう 少々
  • カレー粉 小さじ1/2
  • 片栗粉 小さじ1/2
  • (B)しょうゆ 大さじ1
  • (B)砂糖 大さじ1
  • (B)酢 大さじ1
作り方

1) カリフラワーは小さめの小房に分け、ピーマンは乱切りにして耐熱容器に入れる。(A)の塩とオリーブ油をからめる。

鶏肉とカリフラワーのカレー南蛮
朝時間.jp

2) 蓋をして、電子レンジで2分加熱する。

※蓋をしたままレンジ加熱できる容器(容量 850ml レンジ加熱温度500w)を使用しています

鶏肉とカリフラワーのカレー南蛮
朝時間.jp

3) 鶏肉は一口大に切り、塩とこしょうで下味をつけて、カレー粉と片栗粉を合わせてまぶす。

鶏肉とカリフラワーのカレー南蛮
朝時間.jp

4) フライパンに油を入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れる。蓋をして2~3分程度、鶏の皮目がカリっと焼けるまで火を通す。裏返してもう片面もこんがりと焼き、キッチンペーパーで余分な油をしっかりとふきとる。

鶏肉とカリフラワーのカレー南蛮
朝時間.jp

※ここで油が残っていると、タレが肉にのらないのでしっかりとふきとってください ※こげつかない加工をされた直径20cmのフライパン使用。蓋も必要です

5) レンジ加熱した野菜と、合わせた(B)を入れて炒め、裏返しながら、両面にタレをしっかりとからめる(汁気がなくなるまで)

鶏肉とカリフラワーのカレー南蛮
朝時間.jp

2品弁当の詰め方プロセス

1) ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。斜めになだらかな坂になるようにごはんを入れると、薄焼き卵が入れやすい。

※冷ます時には割りばしや畳んだペーパー、小さな器等の上に弁当箱を置いて底を浮かせると、下にも空気が通り、早く冷めます。

弁当の詰め方プロセス
朝時間.jp

2) ごはんの横に薄焼き卵を敷く。

2品弁当の詰め方プロセス
朝時間.jp

3) カレー南蛮を薄焼き卵の中に入れる。

2品弁当の詰め方プロセス
朝時間.jp

4) 福神漬け等をご飯の上にのせる。

2品弁当
朝時間.jp

※分量外の材料(ごはん1人分、福神漬け 適量)

*****

今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか?

仕切りカップを使わず、薄焼き卵をごはんとカレー南蛮の仕切りに。食べておいしく、食べ終わったあとは何もお弁当箱に残らないので、気持ちがいいですよ!

2品弁当
朝時間.jp

2品でもボリュームもたっぷり!満足感のあるお弁当。毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。

******

「心が楽になる2品弁当」のルール
  • おかずは2品だけ
  • 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
  • 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
  • 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当

******

料理研究家 かめ代。

公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/

公式ブログ 「かめ代のおうちでごはん。」 https://kameyogohan.blog.jp/

☆この連載は<毎週日曜日>に更新します。来週もどうぞお楽しみに…!

元記事で読む