香り高く旨味たっぷりの"セロリときゅうりのハムサラダ"

セロリの香りと胡麻の香りが食欲をそそる一品です。ご飯とも相性が良い味わいなので、あらゆる主菜とあわせられます。料理名を聞けば、すぐに味を思い浮かべられる安心、安定のおいしさをもった、定番おかず＆副菜を大庭英子先生に教えてもらいました。

セロリがメインの、香りのよいサラダです。ハムを加えるだけで味わい深く、彩りもよくなります。
胡麻油と白胡麻でほんのり中華味。

◇材料 (2～3人分)

セロリ：大1本
きゅうり：1本
香菜：適量
ロースハム：3～4枚（50g）
胡麻油：大さじ2
塩：小さじ1／5
胡椒：少々
白煎り胡麻：小さじ1／2

（1）下ごしらえ
セロリは筋を取り、長さ4～5cmのせん切りにする。きゅうりは斜め薄切りにしてからせん切りにする。香菜は根を切り落として長さ3cmに切る。

（2）ハムをカットする
ハムは半分に切り、重ねてせん切りにする。

（3）和える
大きめのボウルにセロリ、きゅうり、香菜、ハムを入れて胡麻油をふり、全体を混ぜて塩、胡椒、胡麻を加えて混ぜ、器に盛る。

身近な食材を使い、特別な調味料を使うことなくつくるシンプルな料理は、圧倒的においしいと定評がある。和洋中を問わず、多くのカテゴリーのメニューを提案。その斬新なアイデアには目をみはるものがある。

構成：中村裕子写真：原ヒデトシ

この記事は四季dancyu「秋のキッチン」に掲載したものです。