外カリッ中ホクッ！フライパンで簡単に作れる♡キャラメルバターの大学芋

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。大学芋を洋風のキャラメルバター味にアレンジ！外はカリッ、中はホクホク！少量の油で、揚げ焼きにしたさつまいもに、ほんのり塩気の効いたバターと砂糖で、バタースコッチ風のタレを絡めました。つまみ出したら止まらない！？秋におススメのおやつレシピをご紹介します。

このレシピを試すのにかかる時間

• 約25分（冷ます時間は除く）

キャラメルバターの大学芋のレシピ

材料（作りやすい分量）

・さつまいも…1本（400g前後）

・上白糖…160g

・有塩バター…120g

・みりん…大さじ1

・水…大さじ1

・揚げ油…適量

下準備

・さつまいもは、3～4cmまたは食べやすい大きさの乱切りにし、水に5分ほどさらす。

・ザルにあげ、キッチンペーパーで水分をふき取っておく。

作り方

① フライパンに、揚げ油を5mmくらいの深さになるよう入れ、火を点ける。

② さつまいもを入れ、中火にする。時々、上下を返し、こんがりするまで6～7分くらい揚げ焼きにする。

➂ 火が通ったら、キッチンペーパーや網の上に取り出し、余分な油を切る。

④ フライパンの油を捨て、キッチンペーパーでさっと拭いたら、上白糖とみりん、水を入れて火を点ける。

⑤ 中火にし、周りが茶色く色づいたら、フライパンをゆすって均等にする。こんがりと色づいてくると、ここからはあっという間に焦げてしますので、目を離さないようにしてください。

⑥ 褐色になったら火を止め、直ぐに有塩バターを入れ、フライパンを揺らして溶かす。

⑦ ➂を入れて和える。

⑧ オーブンシートやバットに広げ、粗熱を取ったら出来上がり。

タレは、バタースコッチのようなカリッとした食感の飴になります。時間が経つと、溶けてきますので、作ったら早めに召し上がってくださいね！

残ったタレに、くるみなどのナッツ類を入れて、絡めても美味しいですよ！

おうちカフェ気分で、コーヒーやお茶と一緒につまめるキャラメルバターの大学芋をぜひ、作ってみてくださいね！