ハロウィンにぴったり！ホットケーキミックスで簡単に作れる♡かぼちゃのマフィン

料理研究家・野菜ソムリエのsachiです。今月末はいよいよハロウィン！まだまだ大々的なパーティは出来ないにしても、イベント事はわくわくしますよね♪今回は、ハロウィンにもぴったりな、ホットケーキミックスで作るかぼちゃのマフィンをご紹介します。

ハロウィンと言ったらなんと言ってもかぼちゃレシピ！

今回ご紹介するのは、かぼちゃをたっぷり練りこんだ、ハロウィンにぴったりなマフィンです。

作り方も、失敗知らずのホットケーキミックスを使うからとっても簡単！

かぼちゃをレンジで加熱して熱いうちに潰したら、あとは材料をどんどん混ぜて、型に流して焼くだけです。

かぼちゃの優しい甘さにしっとりとした食感のマフィンは、お子様からお年寄りまで、幅広い年齢層の方に喜んで頂けます！

かぼちゃ…正味200g

卵…1個

きび糖（砂糖）…大さじ3杯

純白ごま油（サラダ油）…40g

牛乳…大さじ2杯

ホットケーキミックス…150g

かぼちゃの種…18粒

※今回は、バターのように溶かす必要のない、お手軽な純白ごま油を使用しています。くせもなくしっとりとして、軽い生地に仕上がるのでオススメです。が、手に入らない場合は、米油やサラダ油でも代用出来ます。

・マフィン型にグラシン紙をセットしておく。

① かぼちゃの種と皮を取り除き、2cm角にカットしてさっと濡らし、耐熱性のボウルに入れて、ふんわりラップをかけて、600wのレンジで4分（竹串がすんなり通るまで）加熱します。オーブンを160℃に予熱し始めます。

② ①のかぼちゃを熱いうちにフォークで潰し、卵を割入れて混ぜ合わせ、きび糖・純白ごま油・牛乳を加えて、なめらかに混ぜ合わせ、ホットケーキミックスを加えて、粉っぽさがなくなるまで混ぜ合わせます。

③ ②をグラシン紙を敷いたマフィン型にスプーンですくって入れ、かぼちゃの種をトッピングして、予熱が完了したオーブンに入れて、20分焼成します。

④ 焼き上がったら、ケーキクーラーに乗せて冷まし、完成です！

もう少しでハロウィン！まだ何を作るか迷っていたら、ぜひこのお手軽な『かぼちゃのマフィン』を作って、ハロウィン気分を楽しんで下さいね♪