重厚感のある日本酒と合わせたい"クリームチーズ酒盗がけ"

思い立ったらすぐつくれるのも嬉しい一品です。酒盗を細かく刻むと口当たりがよく、チーズと溶け合います。チーズといえば、当然ワインと合わせたくなりますよね？でも、和の酒にもチーズのつまみは魅力的なんです。チーズつまみを洋から和に変換するポイントは？東京・赤坂にある人気居酒屋「まるしげ夢葉屋」の店主・小久保茂紀さんに伺いました。

□“クリームチーズ酒盗がけ”のつくり方

マイルドなクリームチーズは包容力のあるフレッシュチーズなので、魚を発酵させた珍味・酒盗とも相性抜群。チーズが酒盗の癖を和らげ、後引く味わいに。ちびちびつまみたい肴が欲しいときにもってこい。

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◇材料 (つくりやすい分量)

クリームチーズ：適量
酒盗：適量（市販）

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（1）切ってかける
クリームチーズを8mm角に切って器に盛り、細かく刻んだ酒盗をのせる。

□合わせる酒は「伊予賀儀屋（いよかぎや） 純米原酒」

穏やかな香りとは裏腹に、重厚感ある味わいが楽しめる期間限定品。旨味の強い素材とチーズを合わせた肴に。

このレシピは四季dancyu「秋の台所。」に掲載されたものです。

文：安井洋子 撮影：工藤睦子