天ぷら粉で！ほっくり焼き芋ビスコッティ

【材料】（10本分）

• 焼き芋：1本(150g)
• 溶き卵：1個分
• 天ぷら粉：100g
• ベーキングパウダー：小さじ1杯
• グラニュー糖：40g
• バター（無塩）：20g
• 牛乳：大さじ2杯
• アーモンド：40g

【下ごしらえ】

・焼き芋の皮をむきます。
・バターをレンジ600Wで30秒加熱し、溶かします。
・アーモンドを粗く刻みます。

【作り方】

1: ボウルに焼き芋を入れ、マッシャーなどでつぶします。溶かしバターを加えて混ぜます。

2: 卵、グラニュー糖を加えて混ぜ、牛乳を加えて混ぜ合わせます。

3: 天ぷら粉、ベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせ、アーモンドを加えたら粉気がなくなるまでまとめます。

4: クッキングシートを敷いた天板に③をのせ、1cm厚さの楕円形に成形します。※表面はヒビが入らないように平らにならしましょう。

5: 天板にのせ、180℃に温めたオーブンで15分焼きます。

6: 粗熱をとり、1cm幅に切ったら断面を上にして150℃で40~45分焼き、粗熱をとったら完成です。

コツ・ポイント

・天ぷら粉は薄力粉でも代用できます。
・生地を伸ばすとき、平らにならすと焼き上がりにヒビが入りにくくなります。