デリ風さつまいものポテトサラダ

【材料】（2〜3人分）

• さつまいも：1本(250g)
• ブロックベーコン：20g
• クリームチーズ：30g
• マヨネーズ：大さじ2杯
• 粒マスタード：小さじ2杯
• バター：10g
• 塩：少々
• 粗挽き黒こしょう：少々
• トッピング
• パセリ：適量

【下ごしらえ】

・ベーコンは短冊切りにし、トースター200℃で3分加熱します。
・クリームチーズは1cm角のさいの目切りにします。

【作り方】

1: さつまいもを2cm幅の輪切りにし、水に5分ほどさらして水気を切ります。

2: 鍋にさつまいも、水、塩を入れて中火でふつふつとさせたら弱火にし、15分ほどゆでて水気を切ります。

3: ②の皮を竹串などでむき、ボウルに入れてマッシャーでつぶします。温かいうちにバターを加えて混ぜ合わせます。

4: 粗熱をとり、マヨネーズ、マスタード、ベーコン、クリームチーズを入れて混ぜ合わせ、塩、黒こしょうで味付けします。お好みでパセリをトッピングして完成です。

コツ・ポイント

・さつまいもは、ゆでてから皮をむくと簡単にむけますよ。
・皮をむいてからゆでても構いません。