甘くて香ばしい"焼きとうもろこしの味噌汁"

焼き目をつけることで風味が増し、より美味しい味噌汁になります。ご飯とおかずが一緒になったお寿司は、それだけで大満足。あとは汁物があるだけで、立派な献立になります。温かい汁物を口にすると、体も心もほっと和むから不思議。出盛りの食材を使って、お椀の中でも夏を満喫しましょう。

◇材料 (4人分)

とうもろこし：1本
ズッキーニ：1本
油揚げ：1枚
だし：4カップ
味噌：大さじ3

（1）下ごしらえ
とうもろこしは焼き網または直火で焼いて少し焦がし、包丁で実を削り取る。ズッキーニは薄い半月切りにし、油揚げは縦半分に切って幅5mmに切る。

（2）煮る
鍋にだしを入れて煮立て、①を加えて火を通し、味噌を溶き入れて火を止める。

料理研究家のアシスタントを経て独立し、雑誌やテレビ等で活躍中。身近な食材を使った再現性の高いレシピに定評がある。旅行好きで韓国、台湾など旅先で出合った味をアレンジしたレシピも得意。『遅夜スープ』『漬けておくだけで、おいしい一品漬けものレシピ』など著書多数。

文：松原京子、撮影：木村拓、長野陽一（プロフィール写真）