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余ったそうめんをアレンジ!簡単「ニラ玉焼きそうめん」

  • 2021.9.6
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おはようございます!料理家・国際中医薬膳師の齋藤菜々子です。

今日は、秋になってもまだまだ余っている「そうめん」があえば試してほしい、卵とそうめんのアレンジレシピをご紹介します。つゆにつけて食べるそうめんとは違う味わいが楽しめて、栄養バランスも整う優秀なアレンジです!

今週のセルフケア食材「たまご」

卵
朝時間.jp
たまごの効能
  • 血を作る
  • 体を潤わせる

たまごは体を潤わせ、血を作る食材です。夏は汗により潤いを失いやすく、またこれからの季節は空気の乾燥も進んでいきます。体液が不足すると、深い睡眠が取りにくくなります。また、血の不足は貧血の他にも精神不安や、思考力の低下などの原因にもなりえます。

体の内からできる乾燥対策として、これからの季節に積極的に摂りたい食材です◎

余ったそうめんをアレンジ!簡単「ニラ玉焼きそうめん」

余ったそうめんをアレンジ!簡単「ニラ玉焼きそうめん」
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材料(2人分)
  • そうめん 100g
  • 合いびき肉 60g
  • ニラ 5本
  • 卵 2個
  • 塩 ひとつまみ
  • (A)オイスターソース 大さじ1
  • (A)しょうゆ 大さじ1/2
  • (A)砂糖、小さじ1
  • 粗びき黒こしょう 適量
  • ごま油 大さじ1/2、小さじ1
作り方

1) 卵を塩を加えて溶きほぐす。ニラは4cm長さに切る。合いびき肉に(A)を加え、混ぜておく。

そうめんの材料
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2) フライパンにごま油大さじ1/2を強めの中火で熱し、卵を焼いて半熟の状態で取り出す。

卵焼き
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3) 同じフライパンにごま油小さじ1を中火で熱し、合いびき肉を炒める。肉の色が変わったら、そうめん、水大さじ2(分量外)、にらを加えて炒め合わせる。

ニラ玉焼きそば
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4) 器に盛り、(2)をのせ、粗びき黒こしょうをふる。

ポイント
  • 卵は予熱でも火が通るので、とろとろの状態で取り出してください
  • 合いびき肉のほか、鶏や豚のひき肉でもおいしく作れます

★Instagramにて薬膳について発信中です。

齋藤菜々子 Instagram:@nanako.yakuzen

☆この連載は【隔週月曜日】に更新します。次回もお楽しみに!

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