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10月に旬の魚料理特集《16選》生でも焼いても美味しいおすすめレシピをご紹介

  • 2021.8.7
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10月が旬の魚レシピ特集

10月に旬を迎える人気の魚で作る簡単レシピをご紹介します。

定番より一歩進んだサンマやサバの人気料理、栄養を子に託して脂少なめな秋鮭の絶品メニュー、春という感じに騙されない10月に美味しいサワラ、ブリへの出世直前のワラサや戻りカツオのアレンジ料理など、知らないなんてもったいない！と思うほどの人気レシピを厳選しました。

10月が旬の魚レシピ☆サンマ

香味食材でさっぱり梅しそ巻きフライ

10月が旬のサンマで和食の塩焼きもかば焼きもひと通り済んでしまったら、梅と大葉を巻いたサンマフライはいかがでしょうか。

開いたサンマに大葉と梅を重ねて巻くだけで簡単です。豚肉で巻くレシピは定番人気ですが、サンマで巻くのも美味しいですよ。

臭いが気になる方にも、香味食材とのフライならば食べやすくなりますね。

10月旬のハーブグリルしたサンマのリゾット

サンマと同じように10月に旬を迎えるきのこをたっぷり使ったリゾットに、ハーブを挟んで焼いたサンマをのせた洋風レシピです。

サンマは筒形体型ですからハーブを挟みやすいですね。ローズマリーは食材の臭みを和らげるのに役立つのでおすすめ。

いつもの塩焼きにハーブを挟み、和食のご飯をリゾットにて洋食アレンジが楽しめますね。

にんにく生姜が香ばしい揚げサンマの香味だれ
にんにく生姜が香ばしい揚げサンマの香味だれ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）にんにく生姜が香ばしい揚げサンマの香味だれ

揚げ焼きにした10 月が旬のサンマが、にんにくや生姜の香りが香ばしいたれをまとったおすすめのレシピです。揚げ焼きは、フライパンで手軽にできるので人気の調理法ですよね。

甘辛たれは普段、お醤油とお酒やみりん、砂糖だけで作ることが多いですが、にんにくや大葉など香味野菜をたれにプラスするだけで、食欲をそそるアレンジができますね。

10月旬にハーブの香り豊かなオイルコンフィ

コンフィはフランス料理では主に、オイルを使って煮ておくいわゆる保存食の作り方ですが、10月が旬のサンマに用いるのもよいですね。

オリジナルのオイル漬けが作れます。ローレルやタイム、レモングラスなどを一緒に煮ると、オイルにハーブの香りが移り香ばしくなりますよ。

これを機にハーブを使う洋食に詳しくなるのもおすすめ。

10月が旬の魚レシピ☆サバ

辛さが美味の旬サバのピリ辛かば焼き
辛さが美味の旬サバのピリ辛かば焼き
出典：https://cookien.com/（外部リンク）辛さが美味の旬サバのピリ辛かば焼き

10月が旬のサバに豆板醬のピリ辛たれが美味しいかば焼きレシピです。お醤油味のかば焼きは和食の定番人気ですが、時には辛さをプラスするとご飯が進むメニューになりますね。

皮のよさを活かして皮目を下にしてパリッと焼くとよいですね。皮がはがれない程度の高さから、お湯をかける湯通しテクは臭み取りにおすすめ。

10月の旬弁当におすすめのゴマ唐揚げ
10月の旬弁当におすすめのゴマ唐揚げ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）10月の旬弁当におすすめのゴマ唐揚げ

旬の魚を竜田揚げにした和食は人気ですが、こちらのレシピのように、片栗粉に黒ゴマと白ゴマを混ぜ合わせた衣はとても香ばしくておすすめです。

お子さんにも食べてもらいたい時には、下味に漬ける前に骨抜きなどで骨を取っておくと食べやすくなります。冷めてもゴマの風味がきいているので、10月のお弁当にぴったり。

旬のサバをのせて楽しむしめサバ寿司

お刺身にもなるしめサバを酢飯にのせてお寿司にした和食レシピです。

半身のせのお寿司は、巻きすがなくてもラップを使っても包めるので、意外と簡単ですよね。

酢じめがなくても、塩をしっかりふった焼きサバでもGOOD。

10月は天然サバに程よい脂がのっていて、旬の間に酢じめも焼き魚も2通りのお寿司が楽しめますね。

人気の味付けで10月におすすめサバカレー煮
人気の味付けで10月におすすめサバカレー煮
出典：https://cookien.com/（外部リンク）人気の味付けで10月におすすめサバカレー煮

和風だしの素と人気のカレールウを合わせた和食レシピですので、白いご飯によく合います。10月は気温も下がってきていますので、カレーで煮込んだ料理は人気がありますよね。

インパクトのあるカレー味はそのマスキング効果で、サバの臭みを気にせず美味しく食べられますし、旬を感じてほしい子供たちにもおすすめの調理法です。

10月が旬の魚レシピ☆秋鮭

クリスピーが人気の魚のピーナッツムニエル

冬の産卵に向けて遡上する10月が旬といわれる秋鮭と、ピーナッツを衣にしたムニエルの洋食レシピです。

カリカリとしたクリスピーさが美味しくて、お弁当にもおつまみにもぴったり。

お腹の子に栄養を渡した秋鮭は脂が少なく感じますが、そこはナッツのムニエルでカバーできます。他の魚でも作れるレシピですのでおすすめです。

秋鮭とクリームチーズの人気スコップコロッケ
秋鮭とクリームチーズの人気スコップコロッケ
出典：https://cookien.com/（外部リンク）秋鮭とクリームチーズの人気スコップコロッケ

10月の秋の夜長におつまみとしてもおすすめの洋食スコップコロッケです。ひき肉ではなく旬の秋鮭を使っていて、クリームチーズとじゃがいもとのバランスがよく合い、優しい味わいの料理になります。

じゃがいもは電子レンジで加熱、仕上げはオーブンで焼きますので、手元が空き他の調理も同時進行で作れるメリットがありますよ。

10月の格上げディナーに秋鮭と旬食材のグリル

お醤油など和風の調味料でご飯とも合わせやすく、オリーブオイルとのレモンソースでさわやかさをプラスして上品にいただける一品です。

鮭を使っておもてなししたい時に、ワインとの相性もよくておすすめの洋食レシピです。

秋ナスやシメジなどを取り入れて10月の旬食材を楽しめますし、プチトマトによって彩りもよくなりますね。

10月におすすめ秋鮭ハニーマスタードグリル
10月におすすめ秋鮭ハニーマスタードグリル
出典：https://cookien.com/（外部リンク）10月におすすめ秋鮭ハニーマスタードグリル

はちみつと粒マスタード、レモン汁で作ったたれを魚に塗ったら、あとはオーブンに入れてほったらかしの簡単レシピです。

ハニーマスタードのコンビはお肉では定番化している味付けですが、秋鮭にもよく合います。10月が旬の白身の魚にも応用できる味付けですね。お肉は脂のボリュームが気になるという時には魚で作るのがおすすめ。

10月が旬の魚レシピ☆その他

ポン酢がよく合う戻りカツオのたたきサラダ

黒潮に乗って北上する初ガツオの反対に、10月頃には産地へ南下してきた戻りカツオが美味しくなりますね。

旬の時期はたたき料理に人気がありますが、ポン酢とオリーブオイルで作るドレッシングと共に、サラダ仕立てにしたアレンジレシピもおすすめ。

魚売り場で既にたたきにされたお刺身パックを使っても手軽にできますね。

まだ出世していないワラサのペッパーソース
まだ出世していないワラサのペッパーソース
出典：https://cookien.com/（外部リンク）まだ出世していないワラサのペッパーソース

出世魚という呼び名で知られるブリの本格的な旬は冬場ですが、10月に入るとブリになる手前の少し小さいサイズで、「わらさ」の名称で店頭に売られるものもありますね。

そんな出世する前のワラサも、ニンニクと黒コショウのソースで美味しく食べられるおすすめのレシピです。魚は再加熱しても固くならないので作り置きにも便利です。

春の漢字に騙されないサワラの梅みりん焼き
春の漢字に騙されないサワラの梅みりん焼き
出典：https://cookien.com/（外部リンク）春の漢字に騙されないサワラの梅みりん焼き

サワラは「鰆」という漢字で、魚へんに春と書くため、春の季節の魚となりそうですが、時期としては10月頃に出回って美味しい魚です。

普段はお醤油と生姜での煮付けが多いならば、梅入りの漬け汁でじっくり漬け込んでから焼くこちらのレシピもおすすめ。サワラは上品な白身魚ですから梅の風味がよく合い、他の白身魚へのアレンジもOKです。

香りが美味の戻りカツオのガーリックステーキ

10月頃の戻りカツオの旬の時期を逃したくないけれど、子供たちには魚料理が不人気で困るという時におすすめな食べ方がガーリックステーキです。

肉料理に比べてなかなか人気上位にしてくれない魚ですが、カリカリのにんにくチップをたくさん盛って、ガーリックステーキのスタイルで出すと香りにつられて手が出るかもしれませんね。

10月が旬の魚レシピ☆まとめ

10月に美味しい旬を迎える魚のレシピをご紹介しました。魚というと和食の定番料理に偏りがちですが、今回は定番をアレンジした人気メニューを厳選しましたよ。

子供の成長にも大人のヘルシーライフにも欠かせない魚を楽しく食べられるように、10月にはこれまで試したことのない旬のレシピにチャレンジしてみませんか？

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