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口の中で消えて行く柔らかさ。スフレチーズケーキの作り方

  • 2021.8.1
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お菓子作り大好き♪

定番のお菓子や季節のフルーツを使ったスイーツなどを手作りしています。この記事では美味しいスイーツや、そのレシピをご紹介しますので、ぜひ作ってみてください!

今回は「スフレチーズケーキ」をご紹介します。

スフレチーズケーキの作り方

口の中で消えて行く柔らかさ。

とても柔らかくて、型から出してお皿に移すのが大変ですが、口の中で消えていくようなケーキです。

材料

・クリームチーズ 115g

カスタードクリーム

・卵黄 1個分

・グラニュー糖 20g

・薄力粉 12g

・牛乳 70g

・生クリーム 30g

・バニラビーンズ 少々

・レモン果汁 大さじ1

メレンゲ

・卵白 2個分

・グラニュー糖 35g

手順①

【カスタードクリームの作り方】

牛乳と生クリーム、バニラビーンズは合わせて鍋に入れて沸騰直前まで温めて、卵黄、グラニュー糖、薄力粉を混ぜたボウルに加えてよく混ぜ、鍋に戻して煮上げる。

手順②

柔らかくしたクリームチーズにカスタードクリームとレモン果汁を加えてよく混ぜる。オーブンは230℃で予熱しておく。

手順③

最後にメレンゲを加えて混ぜて型に流し込んで焼く。ガスオーブンで湯煎焼きにしました。

最初の10分は上の段、その後下の段に入れ換えて、170℃で15分焼き、そのままオーブンの中で5分置いてから出しました。

手順④

型ごとしっかり冷やしてから、出してください。

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