甘酸っぱさがたまらないふわふわ食感の"ブルーベリーとサワークリームのパウンドケーキ"

爽やかな味わいで、ふわふわな軽い口あたりを楽しめます。植松良枝さんが主宰する料理教室で登場する季節ごとに食べたい、つくりたい料理のレシピをご紹介します。ぜひ、つくってみて季節のおいしさを味わってみてください！

■“ブルーベリーとサワークリームのパウンドケーキ”のつくり方

6月から9月頃に旬を迎えるブルーベリー。もぎたてのフレッシュなうちに素朴なパウンドケーキにたっぷり焼き込みます。

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◇材料 (20×10×高さ8cmのパウンド型1台分)

★ 粉類：
薄力粉：150g
ベーキングパウダー：大さじ1/2
バター：40g（塩分不使用）
グラニュー糖：100g
溶き卵：1個分
サワークリーム：90ml
ブルーベリー：約2/3カップ
仕上げ用のグラニュー糖：大さじ3～4

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（1）下準備
粉類は一緒にふるっておく。バターは室温にもどしておく。オーブンを180℃に温める。

（2）クリームを混ぜ合わせる
ボウルにバターを入れて泡立て器でクリーム状になるまで混ぜたらサワークリームを加えて混ぜ、グラニュー糖を加えてさらに空気を含ませるように混ぜ合わせる。溶き卵を2回に分けて加え、その都度しっかりと混ぜ合わせて均一にする。

（3）粉を加える
ふるった粉類を2回に分けて加え、途中ゴムベラに持ちかえ、粉気がなくなるまで切るように手早く混ぜ合わせる。

（4）型に流し入れる
パウンド型に流し入れ、型をトントンと落として中の空気を抜く。

（5）ブルーベリーを加える
表面にブルーベリーを散らす。

（6）焼く
焼く直前に5の表面に仕上げ用のグラニュー糖を均等にふり、180℃のオーブンで約45分焼く。

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――教える人

「植松良枝 料理研究家」

季節を料理だけでなく、生活にも取り入れながら暮らす料理研究家。大人気の料理教室「日々の飯事」を主宰。母になってからは、日々成長する子供にも季節を映すようになったとか。子育てしていても食に対する想いは増すばかり、と女友達のバックアップを受けながら、親子での台湾「食」の旅を敢行。初夏には、1人メンバーが増えた喜びを噛みしめながら親子3人でバスク地方に出かけ、たくさんの収穫を得て帰国。

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構成：中村裕子 写真：野口健志

※この記事は四季dancyu「夏の台所。」に掲載したものです。