[HOME SWEET HOME：食編Part②] 人参と大根、ザクロのスパイスなますの簡単レシピ

外食自粛中も、おしゃれで美味しい料理やお酒を楽しみたい！そんなときは、居酒屋気分に浸れるおつまみ作りに挑戦。簡単なのに味・見た目共に抜群な、プロ直伝のレシピを全5回にわたりご紹介。今回はスパイスがクセになる人参と大根、ザクロのスパイスなますのレシピ。

冷蔵庫で余りがちな人参や大根を使って、パパッと一品プラス。隠し味にスパイスをきかせた、エスニックな味わいに箸が止まらない！

人参 …… 150g
大根 …… 30g
ザクロ …… 適量

〈A〉
水 …… 30mL
酢 …… 500mL
グラニュー糖（上白糖でも可） …… 120g
塩 …… 20g
コリアンダーシード …… ５g

1. 鍋にAを入れて火にかけ、沸騰する手前で火からおろして冷ましておく。
2. 千切りした人参と大根を8gの塩（分量外）で揉み、30 分置いてから水気をしっかりと絞る。
3. 1と2を混ぜ合わせて一晩寝かせる。食べる直前にザクロを散らして彩りを添える。

コリアンダーシードをはじめ、キャラウェイシードやフェンネルシードなど、お好みのスパイスをプラスすると、また違った風味を楽しめます。

エッジがきいてタンニンのあるジョージアのオレンジワインが、スパイスとベストマッチします。ウィルトスワイン

夜台所ベーシック
定番料理にスパイスやフルーツをアレンジしたりと、多国籍で枠にとらわれない粋なおばんざいを提供するダイニング。
TEL：03-6277-1902
住所：東京都渋谷区恵比寿2-9-1

photo_SHOTA KIKUCHI
styling_ETSUKO YAMAMOTO
text_AYANO SAKAI
edit_sweet editors
※sweet2021年7月号より転載しております
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