1. トップ
  2. グルメ
  3. ピエール マルコリーニ銀座本店の夏の新作!「マルコリーニ メロンパフェ」を試食レポート

ピエール マルコリーニ銀座本店の夏の新作!「マルコリーニ メロンパフェ」を試食レポート

  • 2021.6.21
  • 2811 views

ベルギー王室御用達ショコラティエである「ピエール マルコリーニ」。カカオ豆の生産から、精製にも関わりチョコレートを創り上げるビーントゥバーの先駆け的存在として、ベルギーのみならず世界のチョコレート界をけん引しています。

スイーツ_1,東京_1,銀座_1,アイスクリーム_1,チョコレート_1
ピエール マルコリーニ氏

その25年以上にわたるクリエーションとイノベーションが評価され、昨年はミラノで開催された「ワールド ペストリー スターズ2020」で、世界最優秀パティシエを受賞。チョコレートに対する情熱は尽きることがありません。

日本ではチョコレートを購入できるショップを7店舗出店していますが、なかでも銀座本店と名古屋店では、カフェを併設。季節ごとの味わいを楽しめるパフェやスイーツを提供しています。

2021年の夏のメニューとして「メロンパフェ」や、オリジナルの「カカオ コーラ」が登場。ライターが銀座店に伺い、実食してきたレポート記事をお届けします。

ショコラティエならではの味わい!ピエール マルコリーニの夏の新作「マルコリーニ メロンパフェ」

■1:メロンソーダをイメージした遊び心ある「マルコリーニ メロンパフェ」
スイーツ_2,東京_2,銀座_2,アイスクリーム_2,チョコレート_2,パフェ_1
「マルコリーニ メロンパフェ」¥1,650

「マルコリーニ メロンパフェ」は爽やかな見た目の夏のパフェ。メロンのソルベとフレッシュなメロンの果肉、ホワイトチョコレートのアイスクリームを合わせた、ショコラティエならではのパフェに仕上げています。

スイーツ_3,東京_3,銀座_3,アイスクリーム_3,チョコレート_3
丸いメロンゼリーの下には楽しい仕掛けが!

トップの丸いメロンゼリーの下には、ポッピングキャンディーとメロンソルベが登場。ポッピングキャンディーとは、口に含むとシュワシュワと弾ける飴細工のこと。

「ポッピングキャンディーを使って、メロンソーダの弾ける感じを表現しました。マスクメロン柄のオーナメントで、ショコラティエならではのメロン感も演出しています」とパティシエの石垣さん。

メロンよりもメロンなソルベとの合わせ技で、夏らしさが全開です。

スイーツ_4,東京_4,銀座_4,アイスクリーム_4,チョコレート_4
メロン柄のオーナメントがかわいらしい

食べ進めていくとフレッシュメロンが登場。ホワイトチョコレートアイスクリームが絡みついたメロンは芳醇な上に、コクとクリーミーさがあり、極上の味わいに。

さらにフィヤンティ―ヌミルクチョコレートのカリカリとした食感が加わり、最後にはミントゼリーで、さっぱりとした食べ終わり。メロンソーダを飲んだ後のような爽快感を味わうことができます。

■2:クラシカルだけど新しい「クリームソーダ フロート ~ショコラブラン~」
スイーツ_5,東京_5,銀座_5,アイスクリーム_5,チョコレート_5
「メロンソーダ」¥990

「レトロかわいい」ということで、改めて人気上昇中のメロンソーダ。とはいえ、色がグリーンというだけで、メロンの味はしないことが多いのですが、ピエール マルコリーニではしっかりとメロン味を再現した「クリームソーダ フロート ~ショコラブラン~」を提供しています。

「銀座ということも意識して、レトロな印象を作りつつも、メロンの本格的な風味を表現しました」(石垣さん)

スイーツ_6,東京_6,銀座_6,アイスクリーム_6,チョコレート_6
ホワイトチョコレートアイスクリームが新鮮な味わい

そして、アイスにはバニラではなくホワイトチョコレートアイスクリームを使用。もちろんそのままアイスを食べてもおいしいのですが、コクのあるホワイトチョコレートがメロン味のソーダに溶け込むと、ワンランクアップしたメロンクリームソーダの味わいに!

クラシカルな雰囲気を持ちつつも、まったく新しい味わいのメロンソーダは、銀座の街歩きの休憩にぴったりです。

■3:オリジナルレシピの「クラフトカカオコーラ」
スイーツ_7,東京_7,銀座_7,アイスクリーム_7,チョコレート_7
「クラフトカカオコーラ」¥770

ここ数年、じわじわと世間に増えてきている「クラフトコーラ」。煮詰めたスパイスのエキス、シロップと共に炭酸ソーダでいただく飲み物で、いわゆる一般的なコーラとはまったく異なる味わいを持っています。

スイーツ_8,東京_8,銀座_8,アイスクリーム_8,チョコレート_8
スライスレモンが涼やかな印象

「カカオニブやカルダモン、黒コショウ、クローブ、新生姜など数種類のスパイスとフランス産のてんさい糖『ヴェルジョワーズ』でシロップを作り、通常メニューでもあるカカオのピールを使った『カカオティー』とブレンド。マルコリーニならではのクラフトコーラを表現しました」(石垣さん)

ジンジャエールやチャイのようなスパイス感がありながらも、カカオティーとレモンでさっぱりといただける夏向きのドリンク。スパイスのパワーで元気になれそうです。

ピエール マルコリーニならではの味わいを楽しむことができる夏の限定メニュー。いずれも2021年8月31日(火)までの提供です。夏でもさっぱりと楽しめるショコラティエのスイーツ&ドリンクで、銀座の街歩きを涼しくできますよ。

※価格はすべて税込です。 ※外出時には新型コロナウィルスの感染対策を十分に講じ、最新情報は公式HPなどでご確認ください。

問い合わせ先

  • ピエール マルコリーニ 銀座本店
  • 営業時間/11:00~19:00(L.O.18:30)
    TEL:03-5537-0015
    住所/東京都中央区銀座5-5-8
  • ピエール マルコリーニ 名古屋店
  • 営業時間/11:00~18:00 (L.O.17:30)
  • 定休日/ミッドランドスクエアの休館日に準じる
  • TEL:052-582-0456
  • 住所/愛知県名古屋市中村区名駅4-7-1 ミッドランドスクエアB1F
元記事で読む
の記事をもっとみる