【簡単レシピ】お肉じゃないのに食べ応えあり！植物性食材で作る「高野豆腐のからあげ」

動物性の食材を控えている方必見！高野豆腐を使えば、お肉を使わなくても食べ応えのあるひと品が作れます。「高野豆腐のからあげ」は、高野豆腐に下味をつけて、あとは片栗粉をまぶして焼くだけの簡単レシピ。油は少なめの揚げ焼きで衣はサクサク、中はジューシー。食感は普通のからあげと遜色なし。実はアレンジ豊富な高野豆腐を使って、絶品からあげを作ってみませんか？

「高野豆腐のからあげ」

材料

• 高野豆腐・・・3枚（約50g）
• しょうゆ・・・大さじ1杯
• みりん・・・大さじ1杯
• 砂糖・・・大さじ1杯
• にんにくチューブ・・・3cmくらい
• しょうがチューブ・・・3cmくらい
• ごま油・・・小さじ1杯
• 片栗粉・・・大さじ5杯
• サラダ油・・・適量

作り方（2人分）

1. 高野豆腐は表示通りに水で戻し、水を絞ってから1枚を5等分になるくらいにちぎっておきます。

2. サラダ油と片栗粉以外の調味料（しょうゆ・みりん・砂糖・にんにくチューブ・しょうがチューブ・ごま油）をボウルに入れ、混ぜておきます。

3. ちぎった高野豆腐に、2で合わせた調味料を染み込ませます。まんべんなく調味料が染み込むように、少しずつかけて下さい。

4. 高野豆腐に片栗粉をまぶします。なるべく表面全体に片栗粉がつくようにまぶして下さい。

5. フライパンに2cmくらいの高さまでサラダ油を入れ、170℃の油（高野豆腐を入れたら、シュワシュワ気泡が出るくらい）で、両面がこんがり色付くまで揚げます。

6. 両面がこんがり揚がったら、油をある程度切ります。

7. お皿に盛ったら完成！味がしっかり入っているので冷めてもおいしいですよ♪

あまった高野豆腐はどう使う？

からあげを作った後、あまった高野豆腐はどうする？という疑問にお答えします。アレンジがむずかしいと思われがちな高野豆腐ですが、実は万能食材。ここでは「高野豆腐のフレンチトースト」のレシピアイデアをご紹介します。高野豆腐の使い道を広げてみましょう。

甘いものがお好きな方に！「高野豆腐のフレンチトースト」

高野豆腐がフレンチトーストに！？ ちょっとヘルシーな朝ごはんはいかがでしょうか。 砂糖を溶かした牛乳で高野豆腐を戻し、卵とバニラエッセンスを加えた液に浸してバターでこんがりと焼きます。味が染み込みやすいように、高野豆腐にフォークで穴を開けて、卵液にたっぷりと浸しておきましょう。軽めに食べられるフレンチトーストができあがりますよ。あまった高野豆腐も立派なひと皿に仕上がります♪

［All photos by taki］