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ワンランク上のおうちカフェ! “まるでお店”レベルの「プリン」レシピ2つ

  • 2021.6.7
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~もっと福岡を、好きになる~「あーね!」って言いたくなる情報を福岡から毎日発信中!

最近カフェなどでもよく見かける「プリン」。

外でゆっくりカフェ♡というわけにはいかない今、おうちで“お店レベル”なプリンを作って、ワンランク上のおうちカフェを楽しみませんか?

そこで今回は、「プリン」のレシピを2つ、2021年5月24日(月)に放送されたFBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』よりご紹介します。

手作り「プリン」でワンランク上のおうちカフェ!

簡単レシピを紹介する人気コーナー『TOYO’Sキッチン』。

TOYO’Sキッチン
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

今回は、お店レベルな「プリン」のレシピをご紹介します!

レシピを教えてくれるのは、同コーナー2回目の登場、お菓子研究家の荒木真子先生です。

TOYO’Sキッチン お菓子研究家の荒木真子先生
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

レトロな固め♡「むかし懐かしカスタードプリン」

むかし懐かしカスタードプリン
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

まずは定番、カスタードプリンです。

※材料は200mlのカップ3個分

(1)まずはカラメル作りから。鍋にグラニュー糖(40g)・水(大さじ1)を入れ、キャラメル色になるまで中火で煮る。

むかし懐かしカスタードプリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

グラニュー糖がなければ、白砂糖でOKです。

ポイントは「自分が思うキャラメル色になる“手前”で火をストップ」すること! 余熱であっという間に黒くなってしまうので、気を付けてくださいね。

むかし懐かしカスタードプリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(2)火を止めたらお湯(大さじ1)を入れる。

むかし懐かしカスタードプリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

カラメルが飛び散るのを防ぐため、水ではなく「お湯」を入れます。

(3)カラメルが熱いうちにカップに注ぐ。

むかし懐かしカスタードプリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(4)続いて、プリン本体作り。鍋に牛乳(180ml)・グラニュー糖(25g)を入れて中火で温める。

むかし懐かしカスタードプリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(5)ボウルに卵(2個)・卵黄(1個)・グラニュー糖(25g)・生クリーム(40ml)を入れてかき混ぜる。

むかし懐かしカスタードプリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

今回は、固めのプリンを目指すので生クリームを使っていますが、「牛乳(40ml)」で作ってもOKです。

(6)(4)を(5)のボウルに入れて、バニラエッセンス(2滴)を加えて混ぜる。

むかし懐かしカスタードプリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(7)(6)のプリン本体をザルでこし、(3)のカラメルが入ったカップに注ぎ、アルミはくでフタをする。

むかし懐かしカスタードプリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』
むかし懐かしカスタードプリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(8)鍋でお湯(2センチ程度)を沸騰させたら、カップを並べて蒸す。

むかし懐かしカスタードプリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

火は“一番弱く”しておきましょう。

むかし懐かしカスタードプリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

今回は蒸し時間が約10分ほどですが、カップの大きさ・素材にもよるので、ここは各自調整が必要です。

(9)約10分蒸したら火を止めて、余熱でさらに10分蒸す。

プリンの表面がプルプル揺れたらOK! 鍋から下ろすタイミングです。

むかし懐かしカスタードプリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(10)冷蔵庫で冷やして、カップから外す。

むかし懐かしカスタードプリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

季節のフルーツと生クリームを添えれば、もうお店のプリン!

むかし懐かしカスタードプリン
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

昔ながらの少し固めのプリン。ちょっと苦みのあるカラメルと甘いプリンが相性抜群です!

むかし懐かしカスタードプリン
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

冷凍マンゴーで作る「絶品マンゴープリン」

絶品マンゴープリン
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

続いて、コンビニやスーパーで売っている冷凍マンゴーを使って作る「マンゴープリン」です。

※材料は100mlのカップ5個分

(1)まずはソース作り。解凍した冷凍マンゴー(50g)・グラニュー糖(10g)・レモン汁(小さじ1/2)をフードプロセッサーにかける。

絶品マンゴープリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

フードプロセッサーがない場合は、“裏ごし”すればOKです。

(2)ソースを冷蔵庫で冷やす。

絶品マンゴープリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(3)続いて、プリン本体作り。解凍した冷凍マンゴー(150g)・牛乳(75ml)・生クリーム(50ml)をミキサーにかける。

絶品マンゴープリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

ざらっとしていると食感が悪くなるので、しっかりとなめらかな状態になるまでミキサーにかけるのがポイントです。

(4)鍋に牛乳(75ml)・グラニュー糖(30g)を入れて火にかけ、ゼラチン(顆粒5g)を溶かす。

絶品マンゴープリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(5)ボウルに(3)と(4)を入れて、レモン汁(小さじ1/2)を加える。

(6)氷水で冷やし、とろみをつけてカップに入れて、冷蔵庫で30分以上冷やす。

絶品マンゴープリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

(7)(2)のソースをかけて、角切りにしたマンゴーなどをトッピングすれば完成!

絶品マンゴープリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

口当たりがなめらかで、ちょうど良い甘さ。さらに、レモンの酸味も◎! バランスが抜群のプリンです。

絶品マンゴープリン 作り方
画像:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』

お店レベルなプリンでワンランク上のおうちカフェを楽しみませんか? ぜひ作ってみてくださいね。(文/ARNE編集部)
※この記事は番組放送時点での情報です。※出展:FBS福岡放送『バリはやッ!ZIP!』(月曜~金曜 朝5時20分~6時30分)

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