初夏におすすめの美肌レシピ！フレッシュパプリカ＆グレープフルーツのシーフードマリネサラダ

ナチュラルフード・コーディネーターの茂木奈央美です。生のままのパプリカがシャキシャキ！ほど良い酸味で爽やかなグレープフルーツとシーフードを合わせました。酸味と塩分も抑えた、サラダ感覚のマリネです。初夏の陽気に食べたくなる、さっぱりレシピをご紹介します。

・むきエビ…120gくらい（8～10個）

・蒸しだこ…120gくらい

・赤パプリカ…1／2個

・黄パプリカ…1／2個

・グレープフルーツ…1／2個

・セロリ…1／2本

・セロリの葉…適量

・玉ねぎ…1／4個

A）オリーブオイル…大さじ1と1／2

A）アップルビネガー…大さじ1と1／2（穀物酢でも可。）

A）塩…小さじ1／4強

A）砂糖…小さじ1／2

B）ブラックペッパーホール…5～6粒（粗びきでも可。）

B）ローリエ…1枚（あれば）

① 赤と黄色の各パプリカは、種と綿を取ってから、2～3mmの細切りに、玉ねぎも2～3mmの薄切りにする。

② セロリは、筋を取ってから、3～4mmの薄切りにする。葉は、みじん切りにする。

③ 蒸しだこは、洗ってから、ひと口大または食べやすい大きさの乱切りにする。

④ グレープフルーツは、外皮と薄皮を剥いて、実を取り出す。（今回はピンクグレープフルーツを使っています。）

⑤ むきエビは、茹でておく。（背ワタがある場合は、取り除いてください。）

※蒸しだことむきエビには、塩分が含まれています。塩分控えめに味を付け、後から味見をしながら足していくと良いと思います。

⑥ ボウルにAの調味料を混ぜ合わせる。

⑦ ①～⑤のすべての材料を⑥と和える。Bの材料も一緒に加える。ローリエは半分に折る。

⑧ 冷蔵庫または涼しい場所で、2～3時間またはひと晩置いて、味をなじませる。

⑨ 皿に盛り付けたら、出来上がり。

つける事で、野菜類はしんなりしますが、火を通していないので、シャキシャキの食感が楽しめます。

サラダのようにたくさん食べられますよ！ビタミンもそのまま残っているので、これからの季節、強い紫外線の対策にもなります。

ぜひメニューに取り入れてみてくださいね！えびとたこ以外にも、サーモンやホタテ、イカなどもおすすめですよ！