【広島のラーメン特集】ネクストトレンドの期待大！山椒屋の「ザージャン麺」を要チェック

「ザージャン麺」とは、豆味噌や甜面醤などで炒めた肉味噌を麺の上にのせた料理のこと。麺料理のネクストトレンドとして注目を集める『ザージャン麺』が食べられる人気店が、ここ「山椒屋」です。

「山椒屋」のザージャン麺は、豚骨と鶏ガラで出汁をとったスープに粗挽き唐辛子の入った自家製ラー油がたっぷり。山椒の香りも相まって、芳しい旨辛味が堪能できます。まろやかになり旨味が増す温玉のせ（＋100円）がオススメとか。

オーナーの張さんは四川省重慶で料理を学んだ腕利きシェフ。以前は広島の名物イベント、フラワーフェスティバルなどで屋台を出しており、その味が評判となり開店につながったそう。本場中国でもブームの新顔麺をいち早くどうぞ。

4時間煮込んだ軟らかな牛肉がぜいたくな牛肉ラーメンは、ザージャン麺に次ぐ人気メニュー。

中国では温野菜を混ぜて食べるため、温めたキャベツを温野菜（150円）として提供。

【その他のおすすめメニュー】 ◆牛肉ラーメン……………………………… 900円 ◆チャーシュー麺…………………………… 900円 ◆ねぎそば…………………………………… 800円

「ザージャン麺山椒屋」住所広島市安佐南区西原1-1-4 電話 082-205-7259 営業時間 11:00 ～ 15:00、17:00 ～ 22:00 ※日曜は昼のみ定休日不定休 □出前なし □テイクアウトあり □駐車場3台

出典：「熱狂！SUPER麺」2021年３月発行（企画・発行／インパルスコーポレーション）公式サイト https://super-men.jp/

※記事内の情報はすべて取材時のものです。新型コロナウィルスの感染状況などの影響により、変更している場合もありますので、来店前に確認を

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