和食の定番汁物。鰯のつみれ汁

【材料】（2人分）

• いわし：3尾(300g)
• a. 酒：大さじ1/2杯
• a. しょうが（すりおろし）：小さじ1杯
• a. 片栗粉：大さじ1杯
• a. 塩：少々
• にんじん：30g
• ごぼう：30g
• 水：400cc
• だしの素：小さじ1杯
• 酒：小さじ1杯
• みりん：小さじ1杯
• 合わせみそ：大さじ1と1/2杯
• トッピング
• 小口ねぎ：適量

【下ごしらえ】

・にんじんは4cm長さの短冊切りにします。
・ごぼうはたわしで皮をこすって泥を落とし、細切りにします。
・いわしは二枚におろします。

【作り方】

1: ①は粗みじん切りにし、たたきます。

2: ボウルに②、(a) の調味料を加えてしっかり混ぜ合わせます。

3: 鍋に水、だしの素、酒、みりん、にんじん、ごぼうを入れて火にかけます。沸騰したら③をスプーンですくってひと口大に丸めて落とし入れ、ひと煮立ちさせます。

4: つみれに火が通ったら弱火にし、仕上げにみそを溶いたら出来上がりです。器に盛り、お好みで小口ねぎをかけて召し上がれ。

コツ・ポイント

いわしはすり身状になるまでしっかりたたくのがポイントです。あればフードプロセッサーを使うとお手軽に作れますよ。つみれは長時間煮ると固くなるので気をつけてくださいね！