間違いない美味しさ！"アスパラ味噌マヨ"

練りがらしを隠し味に加えることで、全体がピリッと締まります。食卓にあともう1品添えたいときに役立つ副菜のレシピです。人気料理研究家の重信初江さんに、2ステップでつくれる春の野菜を使った簡単副菜のレシピを習いました。

■“アスパラ味噌マヨ”のつくり方

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◇材料

アスパラガス：3本
マヨネーズ：小さじ1
味噌：小さじ1／2
練りがらし：少々

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（1）下ごしらえ
アスパラガスを長さ3cmに切り、耐熱容器に入れてラップをして電子レンジ（600W）で1～2分加熱する。

（2）調味する
マヨネーズ、味噌、練りがらしで和える。

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――教える人

「重信初江 料理研究家」

調理師専門学校の助手、料理研究家のアシスタントを経て、独立。おなじみの家庭料理から、旅行先で覚えた海外の味まで手がける実力派で、再現性の高い確かなレシピが人気。雑誌、テレビ、イベントなどで幅広く活躍中。著者に『Tsukemono cook book 漬けものレシピ』『Sushi cook book すしレシピ 』（ともに朝日新聞出版）、『おうちで深夜食堂』（共著／小学館）など多数。

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写真：鈴木泰介 文：椙下春子

※この記事の内容はプレジデントムック四季dancyu「春の台所。」に掲載したものです。